John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Cendawan Porcini: (Untuk 4 orang!)
- 250 g Mett (separuh daging babi dan separuh daging lembu)
- 200 g Cendawan Porcini *) (Di sini: kumpulkan sendiri!)
- 1/2 bun dari semalam
- 100 g 1 Bawang
- 2 sekeping Cengkih bawang putih
- 1 Telur
- 1 sudu kecil Garam
- 1 sudu kecil Lada
- 1 sudu kecil paprika manis
- 1 sudu kecil Serbuk kari yang lembut
- 1 sudu kecil Biji jintan keseluruhan
- 50 g Serbuk roti
- 0,5 Cawan Minyak bunga matahari
Sos:
- 1 sudu besar Tepung
- 200 ml Kuah jernih (1 sudu teh sup segera)
- 1 sudu besar Crème fraîche dengan herba masakan
- 1 cubitan besar Garam
- 1 cubitan besar Gula
Sayuran kacang dan lobak merah:
- 1 tin kecil Kacang polong dengan lobak merah lebih halus / berat kering 130 g
- 1 sudu besar Butter
- 2 sudu besar Parsley dihiris
- 2 cubitan besar Garam laut kasar dari kilang
kembar tiga:
- 300 g Kembar tiga (kentang kecil berlilin / 16 keping)
- 1 sudu kecil Garam
- 1 sudu kecil Kunyit kisar
- 1 sudu kecil Biji jintan keseluruhan
Hidang:
- Pasli untuk hiasan
arahan
Cendawan Porcini:
- Bersihkan / sikat cendawan batu dan potong kiub kecil. Rendam gulungan semalam dalam air dan perah dengan baik. Kupas dan potong bawang. Kupas dan potong halus ulas bawang putih. Semua bahan (200 g kiub cendawan cep, 250 g daging kisar, ½ gulungan direndam, 100 g kiub bawang merah. 2 ulas bawang putih, dihiris halus, 1 biji telur, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh lada, 1 sudu teh paprika manis, 1 sudu teh lembut serbuk kari dan 1 sudu kecil biji jintan keseluruhan) dalam mangkuk dan gaul/uli sebati. Bentuk bebola daging dengan tangan yang dibasahkan, gulung dalam serbuk roti, goreng dalam kuali dengan minyak bunga matahari (1 (2 cawan) pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan dan keluarkan dari kuali dengan sangat banyak!
Sos:
- Kacau tepung (1 sudu besar) ke dalam kuali bebola daging dengan pemukul (bakar!) Dan deglaze / tuangkan kuah jernih (200 ml) sambil dikacau sentiasa. Masukkan crème fraîche (1 sudu besar) dan perasakan dengan secubit besar garam dan gula setiap satu. Biarkan semuanya mendidih / kecilkan selama beberapa minit lagi.
Sayuran kacang dan lobak merah:
- Potong pasli (anggaran 2 sudu besar) menjadi kepingan kecil. Panaskan mentega (1 sudu besar) dalam kuali, masukkan kacang peas dan lobak merah dan perlahan-lahan goreng / tumis. Masukkan / campurkan pasli dan perasakan dengan garam laut kasar dari kilang (2 picit besar).
Hidang:
- Hidangkan roti (2 keping setiap satu!) Dengan sos, kembar tiga dan sayur kacang dan lobak merah, dihiasi dengan pasli.
