Fillet Babi dengan Kentang Rosemary

Panaskan ketuhar kepada 180 C udara berbantukan kipas

Basuh kentang dengan baik, keringkan dan bahagikan kepada lebih kurang. kepingan atau baji setebal 1 cm. Sapukan pada loyang yang telah dialas kertas pembakar, perasakan dengan garam dan lada sulah. Basuh cili dan rosemary, cincang halus, taburkan keseluruhannya dengan 3 sudu besar minyak zaitun Masukkan ke dalam ketuhar selama lebih kurang. 45 minit (berpusing sekali-sekala)

Letakkan bacon bersebelahan antara satu sama lain di permukaan kerja, bertindih, potong ulas bawang putih yang dikupas menjadi kepingan nipis wafer dan edarkan di atas. Jika perlu, kupas daging babi tenderloin, basuh, keringkan dan lada dengan banyak lada. Berhati-hati dengan garam kerana bacon. Gulungkan fillet dalam bacon dan goreng di semua sisi dalam mentega yang telah dijelaskan sehingga perang keemasan.

Bakar daging supaya boleh dimasukkan ke dalam ketuhar kira-kira 15 minit sebelum kentang dimasak. Kemudian matikan peredaran udara dan tetapkan suhu kepada 120 C.

Bersihkan cendawan, potong dua dan goreng dalam 2 sudu besar minyak zaitun, masukkan bawang merah yang dipotong dadu, masukkan lada. Jangan tambah garam sehingga cendawan habis, jika tidak ia akan kehilangan terlalu banyak air dan menjadi lebih kecil dan lebih kecil.

Saya belum buat sos dengannya, kalau terlepas boleh juga sediakan cendawan 'a la creme'. Untuk melakukan ini, tambahkan 500 ml krim ke dalam cendawan dan biarkan ia mendidih sedikit. Secukup rasa sherry dengannya