John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk pinggang babi:
- 1 kg Tenderloin babi
- Minyak rapeseed
- Lada garam
- Serbuk paprika
- Campuran perasa Itali
Untuk puri kentang dan saderi:
- 400 g Kentang
- 500 g Akar saderi
- 50 g Butter
- 250 ml Susu
- Garam, lada, pala
Untuk sayur lobak merah:
- 600 g Lobak
- 30 g Butter
- 1 Pc. Bawang
- 125 ml Kaldu sayur
- Gula, garam, lada sulah, kunyit
Untuk hirisan epal karamel:
- 2 Pc. Epal tart
- 30 g Gula
- 50 g Butter
Untuk bawang merah wain merah:
- 300 g Bawang merah
- 250 ml Wain merah
- 50 g Butter
- 30 g Gula
Untuk sos krim kari:
- 30 g Butter
- 1 Pc. Bawang
- 1 Pc. Seulas bawang putih
- 500 ml Kaldu sayur
- 1 sudu besar kari
- 250 ml Krim
- 100 g Keju krim
- 100 ml jus epal
- Lada garam
arahan
Daging babi pinggang:
- Fillet babi dipotong lebih kurang. 2 cm. potong hirisan tebal dan perasakan. Bakar kedua-dua belah dalam minyak biji lobak dan teruskan memasak dalam ketuhar pada 90 darjah selama kira-kira 15 minit.
Pure kentang dan saderi:
- Potong kentang dan saderi kepada kepingan kecil dan masak dalam air masin sehingga lembut. Kemudian tumbuk dengan mentega, susu dan rempah ratus dan haluskan lagi dengan pengisar tangan.
Wortel:
- Cincang bawang dan goreng dengan mentega, tambah sedikit gula untuk karamel dan goreng lobak merah yang dipotong dadu. Perasakan dengan garam, lada sulah dan kunyit. Masak al dente.
Hirisan epal karamel:
- Kupas dan potong epal. Cairkan gula dalam kuali, masukkan mentega dan epal. Mereka harus tetap tegas terhadap gigitan.
Bawang merah wain merah:
- Potong bawang merah menjadi kepingan panjang. Karamelkan mentega dan gula, masukkan bawang merah dan goreng sehingga lembut. Tuangkan wain merah di atas.
Sos krim kari:
- Peluh bawang dan bawang putih dalam mentega, kurangkan dengan stok sayuran dan jus epal, haluskan dengan krim dan keju krim. Keluarkan bawang merah dan bawang putih dari sos. Kemudian perasakan dengan kari, garam dan lada sulah.
Berkhidmat:
- Keluarkan pinggang babi dari ketuhar dan tutup dengan bawang merah wain. Hidangkan puri kentang dan saderi dan sayur lobak merah. Kipaskan hirisan epal ke atas pinggan dan hidangkan sos kari secara berasingan.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 123kcalKarbohidrat: 5.4gProtein: 5.8gLemak: 8.4g
