Contents [show]
show
Ramuan
*** Untuk pingat daging babi *
- 8 Medali babi á lebih kurang. 60 - 80 g
- Garam, lada dari kilang
- 10 g Biji jintan
- 30 g jeruk lada
- 50 g Bawang
- 3 sudu besar Minyak
- 50 g Butter
- 0,25 L Stok daging
- 0,25 L Krim putar
*** Untuk ragout cendawan ***
- 200 g Cendawan tiram
- 200 g Cendawan
- 1 Seulas bawang putih
- 2 Bawang
- 1 Seulas bawang putih
- 2 sudu besar Minyak
- 20 g Butter
- Garam, lada dari kilang
- 1 Anise bintang
- 2 sudu besar Pasli segar yang dicincang
*** Untuk kentang lelaki *
- Sila lihat buku masakan saya
arahan
- *** Untuk pingat daging babi *** Basuh pingat (buang sebarang tendon dan kulit), tekan rata, garam dan lada sulah.
- Hancurkan jintan manis dan biji lada secara berasingan dalam mortar. Kupas dan potong bawang halus. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng daging di kedua belah pihak. Kecilkan api, masukkan mentega dan biji jintan. Goreng medallion dengan api sederhana selama kira-kira 6 minit, sentiasa mencedoknya dengan mentega jintan. Keluarkan medallion dari kuali
- Balut dengan aluminium foil dan tutup dan biarkan berehat. Goreng bawang, cincang halus dan lada dalam lemak goreng, masukkan stok daging lembu dan krim dan kurangkan separuh dengan api yang tinggi.
- Tuangkan sos ke dalam kuali, perasakan lagi dengan garam dan lada sulah. Masukkan medallion secara ringkas dan panaskan. Susun medallion dengan ragout cendawan dan tuangkan sos lada ke atasnya.
- *** Untuk ragout cendawan *** Bersihkan cendawan, kalau boleh jangan basuh, bersihkan sahaja. Potong kasar cendawan tiram, potong cendawan.
- Kupas dan potong halus bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak dan mentega dalam kuali. Perapkan cendawan di dalamnya. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Garam dan lada cendawan. Gosok bunga lawang pada parutan buah pala. Masak cendawan dengan api sederhana selama 10 minit. Akhir sekali masukkan pasli yang telah dicincang.
- ** + Kentang lelaki awal * Untuk penyediaan dan bahan-bahan, lihat buku masakan saya
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 646kcalKarbohidrat: 2.1gProtein: 1.3gLemak: 71.5g