John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
- 600 g Tenderloin babi
- 1 sudu besar Minyak rapeseed
- Lada dari pengisar
- 6 keping Bacon sarapan pagi
- 3 sprig Marjoram segar
- 3 sprig Tarragon segar
- 2 sudu besar Butter
- 2 pisang segar
- 3 Peach separuh
- 3 Potongan nanas
- 4 sudu kecil kolak kranberi
- 2 sudu besar Badam serpihan
- 10 Kurma beradu
- hirisan ham Serano
- 1 sudu besar Tepung yang diayak
- 0,125 L Krim
- 1 sudu besar Sos soya
- 0,125 L Kuahnya jernih
- 50 g Bacon salai berjalur
arahan
- Bersihkan isi daging babi dan potong lebih kurang. 7cm lebar, minyak sedikit dan perasakan dengan lada sulah. Kemudian balut kepingan dengan bacon sarapan. Letakkan dalam hidangan pembakar (atau pinggan), tutup dengan tangkai herba dan masak pada suhu bilik lebih kurang. 2 jam. biarkan berehat.
- Biarkan mentega berbuih dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan pisang yang dibelah dua, bahagian pic berisi cranberi, hirisan nanas dan kepingan badam dan goreng selama 1 minit. Pastikan hangat pada lembaran penaik pada suhu 120 °. Balut kurma dengan ham dan masukkannya.
- Potong dadu daging dan goreng dalam kuali kedua. Goreng tenderloin babi yang dibungkus pada setiap sisi selama lebih kurang. 3 minit. Letakkan di dalam ketuhar dengan buah pada lembaran penaik.
Sosnya
- Pukul tepung dan sedikit krim hingga rata. Masukkan baki krim, kicap dan stok daging dan pukul semuanya.
- Tuangkan sos campuran tepung ke dalam kuali daging dan pekat sambil dikacau. Garam dan lada sulah secukup rasa.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 222kcalKarbohidrat: 3.6gProtein: 14.2gLemak: 16.9g
