Wafel Kentang dengan Salmon Asap

Panaskan susu suam-suam kuku, hancurkan dalam yis dan kacau bersama gula hingga rata. Kemudian tutup dan biarkan naik selama 20 minit di tempat yang hangat.

Kupas kentang dan masak dalam air masin selama kira-kira 15-20 minit. Toskan air dan biarkan kentang menguap sebentar. Kemudian tekan melalui penekan atau cincang dengan penumbuk (kentang harus masih panas).

Panaskan mentega dalam periuk dan biarkan ia berwarna perang sedikit. Kemudian masukkan crème légère, telur dan kentang lecek ke dalam susu dan campurkan semuanya ke dalam adunan. Masukkan tepung secukupnya supaya adunan menjadi pekat dan pekat. Tutup mangkuk dan biarkan doh mengembang di tempat yang hangat selama 20 minit lagi. Akhir sekali kacau doh sekali lagi dan sedikit garam.

Bakar adunan dalam seterika wafel yang telah digris sedikit dengan api sederhana untuk membuat wafel kuning keemasan.

Campurkan crème fraîche dengan jus limau nipis dan dill. Perasakan secukup rasa dengan garam, lada sulah dan gula.

Susun wafel kentang bersama hirisan salmon salai dan masukkan sedikit celup.