John Myers
Kentang biasanya dihidangkan apabila sudah empuk iaitu masak sepenuhnya. Jika anda terlalu cepat di dapur, anda tidak perlu risau: Makan kentang separuh masak sebagai kentang rebus atau goreng atau dalam kaserol atau salad mungkin bukan pendedahan masakan, tetapi ia sama sekali tidak berbahaya kepada kesihatan anda .
Makan separuh kentang mentah
Adakah anda telah mengeringkan kentang rebus anda tanpa terlebih dahulu memeriksa sama ada ia benar-benar siap? Atau adakah hirisan kentang dalam gratin anda masih mempunyai gigitan? Tiada masalah! Anda boleh makan kentang separuh mentah. Hidangan ini tidak akan terasa seperti yang anda mahukan, tetapi solanin toksik dalam kentang separuh masak telah rosak sehingga anda boleh memakannya tanpa teragak-agak. Jadi anda tidak perlu risau tentang kesihatan anda atau kemungkinan gejala keracunan.
Solanin toksik
Pasti anda sering mendengar bahawa anda tidak boleh makan kentang mentah, bintik hijau pada ubi yang enak, atau yang telah tumbuh terlalu banyak. Ini ada kaitan dengan solanin yang terkandung di dalamnya. Solanine adalah toksin yang tergolong dalam kumpulan alkaloid dan secara semula jadi melindungi kentang daripada perosak dan acuan. Jika orang mengambil terlalu banyak solanin, gejala keracunan muncul dalam bentuk sakit perut, loya, muntah, dan cirit-birit. Walaupun had sihat untuk orang dewasa tidak dicapai dengan pengambilan kentang mentah, aduan masih diharapkan.
Nota: Nilai maksimum yang berbeza dikenakan untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Dalam keadaan apa pun, kentang mentah tidak boleh dimakan oleh orang-orang ini. Orang lain juga boleh makan kentang mentah dalam jumlah yang kecil, sebagai contoh, untuk melegakan pedih ulu hati.
Kerosakan solanine semasa memasak
Secara umum, anda harus memastikan anda sentiasa makan kentang anda dengan baik dan bukan separuh mentah. Semasa memasak atau menggoreng, solanin yang berbahaya dipecahkan secara beransur-ansur. Selepas itu, kita boleh makan kentang tanpa risau tentang kesihatan kita. Di samping itu, banyak jenis kentang kini dibiakkan dengan cara yang mengandungi solanin sesedikit mungkin.
Petua: Untuk mengambil solanin sesedikit mungkin, anda harus menyimpan kentang di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Sebelum memasak, kupas mereka dan potong taugeh dengan murah hati. Air masak juga perlu dibuang dan jangan digunakan untuk hidangan lain.
