Kentang Dimasak Terlalu Lama: Cara Menjimatkan Hidangan Anda

[lwptoc]

Kentang yang terlalu masak boleh menjadi lembek. Sebagai peraturan, bagaimanapun, ini bukan sebab untuk membuang ubi yang terlalu masak. Masih terdapat cara untuk menggunakan kentang secara berbeza daripada yang anda fikirkan.

Kentang Terlalu Masak: Jadikan mereka bubur

Kentang cenderung masak apabila dimasak. Jika ubi berada di dalam air mendidih terlalu lama, ia boleh terlalu masak. Ini mungkin kerana kandungan kanji dalam kentang.

• Dari 70 darjah Celsius, kanji larut dan menjadi gelatin kerana ia menyerap air. Tekanan berlebihan dicipta dalam kentang, yang menyebabkan ia hancur apabila ia terus mendidih.
• Terutama dengan kentang lembut atau tepung, kentang tumbuk boleh berkembang jika ubi dimasak terlalu lama. Kentang kemudian hampir tidak boleh dicucuk pada garpu. Kentang berlilin, sebaliknya, mengandungi kurang kanji, yang bermaksud mereka terlalu masak kurang.
• Jika kentang telah berada di dalam periuk terlalu lama, anda boleh membuat kentang tumbuk dengan mudah daripada kentang yang terlalu masak. Untuk melakukan ini, tumbuk kentang dan campurkan dengan sedikit susu atau krim, mentega, dan secubit buah pala ke dalam pulpa.
• Sebagai alternatif, anda boleh puri kentang dengan sedikit sup sayur-sayuran untuk membuat sup dan perasakan dengan pasli segar dan kiub bacon goreng. Jika kentang hanya hancur separuh, anda boleh membuat salad kentang yang lazat daripadanya - contohnya dengan jeruk, lobak, dan minyak dan cuka.

Berlilin atau bertepung: pilih jenis kentang yang betul

Untuk mengelakkan kentang terlalu masak di tempat pertama, anda harus memberi perhatian kepada beberapa perkara semasa menyediakannya.

• Jenis kentang amat penting. Jika anda ingin menyediakan kentang rebus, kentang goreng, atau kentang jaket, anda harus sentiasa menggunakan kentang berlilin.
• Kentang bertepung pula sangat sesuai untuk penyediaan kentang tumbuk atau sup kentang tumbuk berkrim.
• Adalah penting anda sentiasa meletakkan kentang dalam air masin sejuk dan kemudian memanaskannya. Dengan cara ini, ubi dimasak dengan lebih lembut.
• Semasa kentang dimasak, masuk akal untuk menguji ketegasan ubi beberapa kali dengan garpu. Jadi anda sentiasa mempunyai gambaran tentang berapa lama kentang masih perlu masak.