John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk bebola udang:
- 150 g Udang, dikupas, mentah, segar atau beku
- 60 g Ayam cincang, dari dada
- 1 Telur, saiz S
- 3 g Sup ayam, bouillon Kraft
- 1 sudu besar Daun saderi, segar atau beku
- 2 sudu besar Minyak bunga matahari
- 1 sudu besar Sos tiram, (Saus Tiram)
- 1 sudu besar Tepung sagu
- 1 sudu kecil Serbuk penaik
- Untuk sos:
- 2 saiz sederhana Tomato, merah, masak sepenuhnya
- 1 yang kecil Brokoli
- 1 kecil Kembang kol
- 40 g lobak merah
- 1 kecil Cili, hijau, segar atau beku
- 10 Anggur, biru, tanpa biji
- 2 sudu besar Minyak bunga matahari
- 1 sudu besar Minyak bijan, ringan
Untuk sos:
- 2 sudu besar Sos tiram, (Saus Tiram)
- 100 g Air kelapa
- 2 Cubit n Sup ayam, bouillon Kraft
- 1 sudu kecil Gula, putih, halus
- 1 sudu kecil Tepung Ubi Kayu
- 1 sudu besar Wain Beras, (Arak Masak)
Juga:
- 1 liter Air, sedikit masin
Untuk menghias:
- Daun salad Frisée
arahan
- Goncangkan udang dengan pisau pencincang atau pisau pemotong sehingga pes berkrim terbentuk. Jangan gunakan pengisar daging untuk ini! Masukkan pes dan ayam cincang ke dalam mangkuk yang lebih besar. Pukul telur, pukul dengan stok ayam dan masukkan ke dalam pes udang.
- Basuh saderi segar, goncang kering dan petik dan potong daun tanpa cela. Gunakan 1 sudu besar dengan segera dan bekukan daun yang tinggal. Sukat barang beku dan biarkan cair. Potong batang tanpa cela secara bersilang menjadi lebih kurang. gulung lebar 3 mm dan beku dalam bahagian. Campurkan semua bahan untuk bebola udang dengan baik dan biarkan ia matang di dalam peti sejuk selama 30 minit, ditutup selama 30 minit.
- Hiaskan mangkuk hidangan dengan daun frisée yang telah dibasuh.
- Untuk sos, basuh tomato, keluarkan batangnya, kupasnya, empatkannya memanjang, keluarkan batang hijau dan bijirin. Belah separuh bahagian memanjang. Potong beberapa kuntum kecil dari brokoli dan kembang kol, basuh dan potong tangkai bersilang menjadi kepingan nipis. Basuh lobak merah, potong kedua-dua hujungnya, kupas dan potong menjadi lebih kurang. hirisan setebal 3 mm dengan satah beralun.
- Basuh cili hijau kecil, potong nipis, biarkan bijirin di tempatnya, buang batangnya. Basuh anggur tanpa biji dan potong separuh memanjang.
- Untuk sos, larutkan tepung ubi kayu dalam wain beras. Campurkan bahan-bahan yang tinggal secara homogen. Didihkan air garam. Bentuk adunan udang sejuk menjadi bebola sebesar bola pingpong dan biarkan ia meluncur ke dalam air yang sedang mendidih. Apabila semua bola yang telah terapung dan naik selama kira-kira 5 minit, keluarkan dengan sudu berlubang dan sediakan.
- Panaskan minyak bunga matahari untuk memasukkan. Masukkan semua bahan dari brokoli ke cili dan tumis selama 2 minit. Belah separuh dan masukkannya. Kacau kuali selama 1 minit, kemudian campurkan tomato, anggur dan minyak bijan. Kacau selama 1 minit lagi, kemudian deglaze dengan sos dan reneh selama 2 minit.
- Perasakan sos dengan garam dan lada sulah. Sapukan bebola udang dengan sosnya di atas mangkuk hidangan, hidangkan hangat dengan nasi putih yang telah dimasak dan nikmati.
