John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Udang dengan cendawan dalam santan kari merah dalam kuali:
- 320 g Udang beku / 14 ketul
- 2 sudu besar Jus lemon
- 115 g Cendawan putih
- 75 g 1 Bawang
- 50 g Daun Bawang
- 2 sekeping Cengkih bawang putih
- 10 g 1 keping halia dikupas
- 1 biji cili merah
- 2 sudu besar minyak kacang tanah
- 200 ml Air rebusan ayam (1 sudu teh air rebusan segera)
- 150 ml Santan
- 50 ml Krim
- 1 sudu kecil Karipap merah
- 2 cubitan besar Garam laut kasar dari kilang
- 2 cubitan besar Lada berwarna-warni dari kilang
- 1 percikan yang kuat Jus lemon
- 1 sudu besar Kicap manis
- 1 sudu besar Kanji ubi kayu
Beras basmati kuning:
- 75 g Beras basmati
- 275 ml Air
- 0,5 sudu kecil Garam
- 0,5 sudu kecil Kunyit kisar
arahan
Udang dengan cendawan dalam santan kari merah
- Siramkan udang dengan jus lemon, nyahbekukan, bilas dengan teliti di bawah air sejuk dan keringkan di atas kertas dapur. Bersihkan / sikat cendawan, buang batangnya, belah dua dan potong setiap satunya kepada 3 bahagian. Kupas dan belah bawang, potong kepada 3 bahagian dan pasangkan. Bersihkan dan basuh bawang besar dan potong menyerong ke dalam cincin. Kupas dan potong halus bawang putih dan halia. Bersihkan / inti cili padi, cuci dan potong dadu halus. Panaskan kuali, masukkan minyak kacang tanah (2 sudu besar), panaskan dan tumis/tumis bawang besar bersama kiub ulas bawang putih, kiub halia dan kiub cili api. Masukkan udang dan goreng. Deglaze / tuangkan pada sup ayam (200 ml), santan (150 ml) dan krim (50 ml). Perasakan dengan pes kari merah (1 sudu kecil) dan masukkan cendawan dan daun bawang. Biarkan semuanya mendidih lebih kurang. 8-10 minit dan perasakan dengan garam laut kasar dari kilang (2 picit besar), lada berwarna dari kilang (2 picit besar), jus lemon (1 percikan kuat) dan kicap manis (1 sudu besar). Akhir sekali, pekatkan dengan pati ubi kayu (1 sudu besar) dilarutkan dalam sedikit air sejuk.
Beras basmati kuning:
- Masak beras basmati (´75 g) dalam air masin (275 ml air / ½ sudu teh garam) dan kunyit kisar (½ sudu teh) hingga mendidih, kacau dan masak pada paras paling rendah selama lebih kurang. 20 minit. Sentiasa tutup penutup!
Hidang:
- Tekan nasi basmati ke dalam cawan dan putar ke pinggan. Masukkan udang bersama cendawan dalam santan kari merah dan hidangkan bersama duri.
