Kekalkan Ceri – Anda Ada Pilihan Ini!

Pernahkah anda menerima hasil tuaian ceri yang kaya dari taman anda sendiri atau sebilangan besar buah-buahan yang lazat yang anda tidak mungkin boleh gunakan sekaligus? Tidak buruk, kerana terdapat pelbagai cara anda boleh mengawet ceri: membekukan, bangun, memasak jem, jeruk, atau memproses menjadi jus ceri - pilihan di tangan anda!

Kelebihan pembekuan ialah kebanyakan nutrien berharga dalam buah masak dipelihara. Untuk melakukan ini, basuh ceri terlebih dahulu dan keluarkan tangkai. Jika anda membiarkan lubang masuk, ceri akan menjadi kurang lembek kemudian apabila dicairkan. Walau bagaimanapun, jika anda mengisar buah terlebih dahulu, anda boleh menggunakannya secara langsung kemudian. Kedua-duanya mungkin dan terpulang kepada anda.

Tetapi apa yang berlaku apabila anda membeli dan menyimpan ceri - apa yang perlu anda perhatikan? Kami akan memberitahu anda dan memberi anda petua praktikal.

Mengetin ceri di atas dapur atau di dalam ketuhar

Untuk memelihara ceri, masukkan 250 g buah yang telah dibasuh, dibuang dan direjam ke dalam balang mason 500 ml yang telah anda bilas dengan air panas terlebih dahulu. Kemudian masukkan 250 ml air dan 100 g gula dalam periuk setiap gelas, rebus campuran dan tuangkan ke dalam setiap gelas dengan ceri. Biarkan kira-kira 1 cm ke tepi atas kaca, lap tepi kaca kering dan segera skru cermin mata dengan ketat. Kini anda mempunyai dua pilihan:

1. Memelihara di atas dapur: Letakkan balang dalam periuk besar di atas rak dawai supaya ia tidak menyentuh bahagian bawah kuali. Isi periuk dengan air sehingga gelas ditutup tiga perempat dan panaskan air hingga kira-kira 80 darjah. Selepas 30 minit dalam air panas 80 darjah, keluarkan gelas dan biarkan ia sejuk.
2. Memelihara dalam ketuhar: Letakkan balang di dalam bekas kaserol yang besar dan isikannya dengan air hingga kedalaman 2 cm. Letakkan acuan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 150 darjah (konveksi) selama 30 minit.
3. Kemudian keluarkan gelas dari ketuhar dan biarkan ia sejuk.

Simpan ceri: masak jem

Untuk jem ceri yang lazat, campurkan buah yang telah dibasuh, direjam dan dibelah dua dengan gula jem dalam periuk pada nisbah 2:1 dan haluskan semuanya dengan ringan. Tambah sedikit jus lemon dan masak, kacau, selama tiga hingga lima minit. Kemudian melalui penapis dan isikan ke dalam gelas steril semasa masih panas. Jem akan bertahan sekurang-kurangnya setahun, mungkin lebih lama. Jika anda ingin mengawet ceri tanpa gula, gunakan agar-agar (1 sudu teh setiap 500 g buah) dan bukannya mengawet gula: Jika anda mengisi puri buah yang telah dimasak ke dalam balang steril semasa ia masih panas, ia akan disimpan selama kira-kira sebulan (lebih lama lagi dalam peti ais). . Jika anda ingin memelihara ceri tanpa mengawetnya, anda boleh melakukan ini dengan guar gum, yang mana anda menambah lebih kurang. 2 sudu teh hingga 500 g buah puri tetapi sejuk. Sama seperti pembekuan, semua nutrien dipelihara. Walau bagaimanapun, anda perlu menggunakan jem dalam masa seminggu, jadi ia mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada jem dengan gula pengawet.

Pengetahuan dapur: Baca di sini bagaimana ceri manis dan ceri masam berbeza.

Menyimpan ceri dalam alkohol: Cara memerap ceri

Ceri jeruk disimpan untuk jangka masa yang lama – dan rasanya sangat enak dengan ais krim vanila, wafel atau pencuci mulut yang lain. Tuangkan 1 kg buah pitted dengan seperempat liter air dan vodka atau Korn dan tambah 200 g gula, batang kayu manis, kacang vanila, dan dua ulas. Isikan semuanya ke dalam balang bersih dan biarkan ia tidak berkunci di tempat gelap selama empat hingga enam minggu. Kemudian maniskan jika perlu, tutup balang, dan simpan di tempat yang gelap sehingga digunakan.

Petua tambahan: jus ceri! Jika anda mempunyai pemerah wap, pemerahan adalah cara yang lazat dan agak murah untuk memelihara ceri-selama beberapa bulan.