Gratin Kentang Kembung, Lobak Manis dan Isi Daging Lembu dengan Kerak Herba

Basuh kentang untuk gratin, tetapi jangan dikupas. Sama ada dihiris halus atau dihiris. Jika ia tidak boleh digunakan secara langsung, mandikannya dengan air untuk mengelakkan perubahan warna kelabu. Campurkan krim, krim masam dan sedikit susu dengan pala, garam dan lada sulah dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan hirisan kentang dan reneh dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit di bawah pengawasan dan sambil dikacau. Kemudian isi sama ada ke dalam loyang besar atau ke dalam 5 acuan kecil.

Letakkan hidangan kaserol di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah (konveksi) selama 20 minit. Selepas 20 minit, tuangkan keju ke atas kentang dan bakar selama 10 minit lagi sehingga kerak keju berwarna perang keemasan.

Potong lobak merah separuh dan kemudian perempat setiap satu. Panaskan 2 sudu kecil minyak dalam periuk dan masukkan lobak merah bersama bawang besar potong dadu dan 5 sudu besar madu. Kecilkan api kepada separuh dan reneh selama kira-kira 10-15 minit (bergantung kepada ketegasan yang diingini). Kacau di antara.

Panaskan mentega untuk kerak herba, cincang halus herba dan campurkan kedua-duanya bersama Parmesan - perasakan dengan garam dan lada sulah. Haluskan semua jika tidak cukup halus. Tekan dalam filem berpaut atau beg beku mengikut ketebalan yang dikehendaki dan letakkan di dalam peti sejuk.

Basuh daging dan keringkan. Panaskan lemak dalam kuali dan goreng medallion daging lembu di kedua-dua belah. Kemudian sapu dengan garam dan lada sulah dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar dengan kerak herba di atas. Untuk ini, tutup lembaran penaik dengan kertas parchment dan salutkan daging di atasnya. Biarkan di dalam ketuhar selama antara 5 dan 15 minit, bergantung pada seberapa baik ia dimasak.