Biji Labu – Snek Berprotein Tinggi

Biji labu - sama ada panggang atau mentah - rasa pedas, rangup dan aromatik. Mereka dimakan sebagai snek, ditaburkan di atas salad, ditambah kepada hidangan nasi, atau dicampur ke dalam doh roti dan gulung.

Biji Labu Hijau – Ubat Semulajadi untuk Pundi kencing dan Prostat

Biji labu hijau yang boleh dibeli di mana-mana ialah benih labu minyak (Styrian) (Cucurbita pepo). Minyak biji labu juga ditekan daripada mereka. Biji tidak perlu dikupas kerana ia tidak mempunyai cangkang akibat mutasi yang berlaku kira-kira satu abad yang lalu.

Biji labu hijau rasanya sangat pedas, jadi penggunaannya - sama ada sebagai makanan atau ubat - adalah keseronokan sebenar. Dan kerana biji labu adalah ubat tradisional untuk penyakit pundi kencing dan prostat, dalam kes ini, ubat itu sama sekali tidak pahit, tetapi sangat, sangat lazat.

Nilai pemakanan biji labu

Seperti biasa dengan biji, biji labu juga mengandungi banyak lemak. Walau bagaimanapun, ini adalah terutamanya asid lemak sihat yang mempunyai kesan positif pada jantung, saluran darah, dan otak. Biji labu juga tinggi dalam protein berkualiti tinggi dan rendah karbohidrat. Nilai pemakanan 100g biji labu kering adalah seperti berikut:

• 1.1 gram air
• 48.4 gram lemak
• Protein 37.1 g
• 2.9 g karbohidrat (di mana 1 g Gula: 85 mg glukosa dan 71 mg fruktosa)
• 9 g serat (1.8 g larut air dan 7.2 g serat tidak larut air)

Kalori Biji Labu

100 g biji labu mempunyai 590 kcal (2,468 kJ), itulah sebabnya tidak menghairankan bahawa ia telah lama disifatkan sebagai makanan yang menggemukkan. Sudah tentu, anda hampir tidak akan makan 100 g biji labu dan jika anda makan 30 g ia "hanya" 177 kcal. Namun begitu, biji labu mempunyai kandungan kalori yang hampir sama dengan kerepek, tetapi jauh lebih sihat!

Biji labu bukanlah makanan yang menggemukkan

Walaupun kandungan kalorinya tinggi, biji labu bukanlah makanan yang menggemukkan. Sebagai contoh, kajian antarabangsa selama 5 tahun yang melibatkan 373,293 subjek berumur 25 hingga 70 tahun menunjukkan bahawa pengambilan kacang yang lebih tinggi sebenarnya dikaitkan dengan pertambahan berat badan yang lebih rendah dan risiko yang lebih rendah untuk mengalami berat badan berlebihan atau obes.

Sebab untuk ini masih belum dijelaskan sepenuhnya. Penyelidik membuat spekulasi bahawa kacang dan biji membuat anda kenyang untuk masa yang lama. Di samping itu, sehingga 20 peratus daripada lemak dalam biji mungkin tidak diserap oleh badan sama sekali, jadi dalam praktiknya, ia sama sekali tidak setinggi kalori seperti yang terdapat di atas kertas.

Beban glisemik biji labu

Indeks glisemik (GI) untuk biji labu ialah 25. Nilai sehingga 55 dianggap rendah, yang bermaksud bahawa biji labu hampir tidak mempunyai kesan ke atas paras gula dalam darah. Walau bagaimanapun, dalam amalan, nilai GI tidak begitu bermakna, kerana ia sentiasa merujuk kepada 100 g karbohidrat dalam makanan masing-masing - tidak kira berapa tinggi kandungan karbohidrat setiap 100 g makanan dan berapa banyak serat makanan yang terkandung di dalamnya.

Nilai beban glisemik (GL) pula lebih realistik. Kerana ini merujuk kepada bilangan karbohidrat yang terkandung setiap hidangan dan kandungan serat juga disertakan. Biji labu hanya mempunyai GL 3.6, manakala kerepek yang dinyatakan sebelum ini adalah sekitar 30. Markah sehingga 10 dianggap rendah, skor dari 11 hingga 19 adalah sederhana, dan skor 20 dan ke atas adalah tinggi. Akibatnya, biji labu juga merupakan makanan ringan yang ideal untuk pesakit diabetes jenis 2 dan semua orang yang menghargai paras gula darah yang seimbang, yang sepatutnya berlaku semasa menurunkan berat badan dan dengan semua penyakit kronik.

Biji labu untuk pesakit diabetes jenis 2

Penyelidik Brazil menjalankan kajian terkawal plasebo pada 2018 untuk menyiasat sama ada biji labu dan biji rami membawa kepada peningkatan paras gula darah selepas makan (gula darah selepas makan).

Satu kumpulan menerima makanan campuran kaya karbohidrat tanpa biji (kumpulan kawalan atau plasebo) selama tiga hari, dan yang lain menerima makanan dengan 65 g biji labu atau biji rami sebagai gantinya. Makanan ujian mempunyai komposisi nutrien yang sama. Ternyata biji labu tidak meningkatkan paras gula dalam darah dalam apa cara sekalipun, malah boleh menurunkannya dengan ketara dan oleh itu adalah makanan ringan yang sesuai untuk pesakit kencing manis atau juga boleh dicampur sebagai ramuan dalam makanan lain.

Biji labu membekalkan protein berkualiti tinggi

Snek kecil biji labu (30 g) sudah memberikan anda sekitar 10 g protein. Itu sudah lebih daripada 15 peratus daripada keperluan protein harian untuk orang seberat 70 paun. Walau bagaimanapun, biji labu bukan sahaja menyampaikan kuantiti, tetapi juga kualiti. Kerana protein biji labu mempunyai nilai biologi yang sangat tinggi iaitu maksimum 816 untuk protein sayuran. Sebagai perbandingan: Nilai biologi telur ayam ialah 100, daging lembu 92, dan keju 85.

Nilai biologi protein adalah semakin tinggi, semakin serupa protein masing-masing dengan protein manusia, iaitu semakin serupa kuantiti asid amino dan nisbah campuran asid amino yang terkandung.

Protein dalam biji labu juga menyediakan banyak lisin, asid amino yang hanya sedikit terkandung dalam banyak jenis bijirin. Oleh itu, biji labu adalah suplemen yang sangat baik untuk protein bijirin - cth. B. dalam bentuk roti biji labu.

Asid amino penting triptofan juga terdapat lebihan dalam biji labu, yang merupakan pengecualian sebenar kerana banyak makanan haiwan yang kaya dengan protein tidak memberikan triptofan sebanyak biji labu.

Vitamin biji labu

Satu lagi sebab mengapa biji labu sangat sihat boleh dikaitkan dengan kekayaan beberapa vitamin kumpulan B seperti vitamin B1 dan B3.

Mineral biji labu

Kandungan mineral dalam biji labu juga menarik. Kerana biji hijau adalah "tablet mineral" paling tulen. Ini bermakna jika anda makan biji labu yang cukup dengan kerap, terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa anda akan dibekalkan dengan baik dengan empat mineral yang terdapat dalam jumlah yang sangat tinggi dalam biji labu: magnesium, zink, tembaga, dan besi. Sebahagian daripada biji labu (30 g) sudah meliputi:

• 23 peratus daripada keperluan zink (30 g mengandungi 1.9 mg zink)
• 12 peratus daripada keperluan zat besi (30 g mengandungi 1.5 mg zat besi)
• 26 peratus daripada keperluan magnesium (30 g mengandungi 89.4 mg magnesium)
• 21 peratus daripada keperluan kuprum (30 g mengandungi 261 µg kuprum)

Fitokimia dalam biji labu

Sebagai tambahan kepada nutrien seperti vitamin B1 dan magnesium, pelbagai jenis bahan tumbuhan sekunder antioksidan bertanggungjawab untuk kuasa penyembuhan biji labu. Ini termasuk:

• asid fenolik (cth. asid kuumarik, asid ferulik, asid sinapik, asid vanillik, asid syringik)
• Lignans (phytoestrogens)
• Fitosterol (cth, beta-sitosterol, sitostanol, dan avenasterol)
• Karotenoid (cth, beta-karotena, lutein, flavoxanthin, luteoxanthin)

Biji labu melindungi daripada ketidaksuburan yang disebabkan oleh kemoterapi

Koktel botani yang disenaraikan sangat mujarab sehingga ia mungkin—bersama-sama dengan ekstrak halia—membekalkan tubuh dengan sedikit perlindungan daripada kesan negatif sesetengah ubat yang digunakan dalam kemoterapi.

Sebagai contoh, ubat cyclophosphamide (CP) diketahui menyebabkan pesakit tidak subur. Pada lelaki, sejumlah besar sperma mati semasa terapi ini dan selebihnya kehilangan mobiliti. Kajian haiwan menunjukkan bahawa campuran biji labu dan ekstrak halia meningkatkan kualiti dan kecergasan sperma.

biji labu dan minyak biji labu

Biji labu adalah pembekal asid lemak penting yang berkualiti tinggi. Minyak dalam biji labu terdiri daripada 80 peratus asid lemak tak tepu. Kira-kira 35 peratus daripada ini adalah asid lemak tak tepu tunggal (asid oleik) dan 45 peratus asid lemak tak tepu (asid linoleik, asid lemak omega-6). Kandungan asid alfa-linolenik, asid lemak omega-3, adalah 2 peratus.

Fitosterol yang mempunyai kesan yang baik pada prostat dan keguguran rambut genetik (androgenetik) adalah dalam minyak biji labu. Dikatakan bahawa DHT (dihydrotestosterone) bertanggungjawab untuk kedua-dua masalah. Kerana lebih tinggi nilai serum DHT, lebih banyak prostat membesar dan lebih cepat rambut gugur dalam kecenderungan genetik.

Walau bagaimanapun, fitosterol menghalang aktiviti apa yang dipanggil 5-alpha-reductase, enzim yang biasanya menukar testosteron kepada DHT (dihydrotestosterone), iaitu meningkatkan tahap DHT. Jika enzim dihalang, tahap DHT menurun, prostat boleh pulih dan keguguran rambut dihentikan.

Minyak biji labu terhadap keguguran rambut wanita

Minyak biji labu boleh membantu bukan sahaja untuk keguguran rambut lelaki tetapi juga untuk keguguran rambut wanita, seperti yang ditunjukkan oleh kajian dengan enam puluh subjek ujian pada tahun 2021. Tiga puluh daripada mereka mengurut minyak biji labu ke dalam kulit kepala mereka selama 3 bulan, dan tiga puluh 5% lagi. busa minoxidil (dijual sebagai Rogaine). Pada akhir kajian, didapati bahawa minyak biji labu sama baiknya untuk merangsang pertumbuhan rambut seperti minoxidil. Walau bagaimanapun, yang terakhir mempunyai banyak kesan sampingan berbanding dengan minyak biji labu, cth. B. Sakit kepala, gatal-gatal, dan pertumbuhan rambut meningkat pada bahagian lain badan.

Cara menggunakan minyak biji labu untuk keguguran rambut

Urut perlahan-lahan minyak biji labu ke kawasan yang terjejas pada kulit kepala dan rambut. Kemudian letakkan topi mandi dan biarkan topeng rambut selama 3 jam. Rambut kemudiannya dibasuh seperti biasa. Minyak perlu digunakan sekurang-kurangnya 2 kali seminggu selama sekurang-kurangnya 2 bulan. Secara kebetulan, hasil terbaik boleh dicapai jika minyak biji labu digunakan secara luaran dan dalaman.

Biji labu melawan keguguran rambut

Seperti yang telah dijelaskan di atas, ia juga harus menjadi dihydrotestosterone (DHT) yang bertanggungjawab untuk keguguran rambut dalam kes keguguran rambut genetik. Memandangkan minyak biji labu merendahkan paras DHT, disyorkan untuk mengambil satu sudu teh minyak biji labu yang ditekan sejuk tiga kali sehari atau makan segenggam kecil biji labu tiga kali sehari untuk membantu merawat keguguran rambut.

Kajian terkawal plasebo rawak 2014 - yang kami perincikan di sini - mendapati bahawa mengambil minyak biji labu boleh membawa kepada peningkatan 40 peratus dalam kepenuhan rambut.

Dalam kes keguguran rambut genetik, anda boleh mengambil satu sudu minyak biji labu setiap hari atau hanya menyediakan salad harian anda dengan pembalut minyak biji labu.

Sebagai tambahan kepada minyak penyembuhan, biji labu juga mengandungi protein yang sangat berkualiti tinggi: protein biji labu.

Biji labu membantu dengan pembesaran prostat jinak

Biji labu juga boleh membantu dalam kes pembesaran prostat jinak (BPH = benign prostatic hyperplasia), iaitu mencegah perkara sedemikian atau mengurangkan BPH sedia ada dengan ketara - seperti yang ditunjukkan oleh pelbagai kajian klinikal.

Dalam BPH, prostat membesar, yang boleh menyebabkan kesukaran membuang air kecil (gagap), kerap mendesak untuk membuang air kecil (termasuk pada waktu malam), dan jangkitan pundi kencing yang berulang.

Pada tahun 2009, penyelidik Korea menunjukkan kesan positif minyak biji labu pada prostat dalam kajian terkawal plasebo (1). Hampir 50 pesakit dengan BPH diikuti selama lebih setahun. Pesakit pada mulanya mempunyai lebih daripada 8 mata pada Skor Simptom Prostat Antarabangsa (IPSS).

IPSS adalah senarai simptom yang boleh diberikan 0 hingga 5 mata bergantung kepada keterukan mereka. Apabila seseorang mempunyai lebih daripada 7 mata pada IPSS, BPH dianggap cukup serius untuk memulakan terapi.

Para peserta kini menerima:

• sama ada plasebo (kumpulan A),
• Minyak Biji Labu (320 mg sehari - Kumpulan B),
• Minyak Saw Palmetto (320 mg sehari – Kumpulan C) atau
• Minyak biji labu digabungkan dengan minyak palmetto gergaji (320 mg setiap hari - kumpulan D)

Walaupun tiada pengurangan dalam saiz prostat dapat diperhatikan, markah pada IPSS dalam kumpulan B, C, dan D jatuh selepas hanya tiga bulan. Kualiti hidup meningkat dengan ketara dalam ketiga-tiga kumpulan selepas selewat-lewatnya enam bulan, tetapi tidak dalam kumpulan plasebo. Dalam kumpulan D, nilai PSA juga jatuh - nilai yang bukan sahaja menunjukkan masalah prostat jinak tetapi juga boleh menunjukkan keradangan prostat atau kanser prostat.

Pada Jun 2011, penyelidik menulis dalam jurnal Urologia Internationalis bahawa biji labu pada 15 peratus daripada pengambilan kalori harian dapat mengecutkan prostat selepas 28 hari dalam tikus. Memakan biji labu juga mampu menurunkan nilai PSA dalam kajian ini.

Lebih terkini ialah kajian 2016 yang dijalankan di Klinik Kurpark di Bad Nauheim, Jerman. Lebih 1,400 lelaki dengan BPH mengambil bahagian dan mengambil sama ada 5 g biji labu dua kali sehari, 500 mg kapsul ekstrak biji labu dua kali sehari, atau suplemen plasebo.

Selepas 12 bulan, ternyata ekstrak biji labu tidak mempunyai kesan tertentu. Walau bagaimanapun, dalam kumpulan yang makan hanya biji labu setiap hari, para peserta melakukan lebih baik daripada kumpulan plasebo.

Biji labu untuk pundi kencing yang mudah marah

Biji labu juga boleh digunakan untuk apa yang dipanggil pundi kencing (pundi kencing yang terlalu aktif) dengan keinginan yang kerap untuk membuang air kecil. Wanita khususnya mengalami masalah ini, yang biasanya bermula antara dekad ketiga dan kelima kehidupan. Pada tahun 2014, satu kajian mendapati bahawa mengambil 10 g minyak biji labu setiap hari sudah boleh membawa kepada peningkatan yang ketara dalam pundi kencing yang merengsa selepas 12 minggu.

Biji labu meningkatkan tahap serotonin

Sebanyak 535 mg triptofan (asid amino penting) terdapat dalam 100 g biji labu. Malah daging, dengan kandungan proteinnya yang tinggi, tidak memberikan sebanyak triptofan (cth. daging lembu mengandungi hanya 242 mg triptofan setiap 100 g). Serotonin dihasilkan dalam badan daripada triptofan. Bahan utusan ini bertanggungjawab untuk mood kita jadi tahap serotonin yang rendah boleh menyebabkan kemurungan. Malah, pada tahun 2018, kajian di Universiti Cambridge menunjukkan bahawa biji labu boleh mengatasi kemurungan.

Pada waktu malam, hormon melatonin dihasilkan daripada serotonin. Ia juga dipanggil hormon tidur dan memastikan bahawa kita letih pada waktu petang, berehat dan menghabiskan malam dengan tidur yang lena. Jika organisma mempunyai terlalu sedikit serotonin, ia secara semula jadi menjadi sukar untuk menghasilkan melatonin dan tidur adalah masa yang lama.

Oleh itu, bekalan triptofan yang komprehensif adalah prasyarat penting untuk kedua-dua mood yang seimbang dan tidur yang lena. Biji labu boleh sangat membantu di sini, mis. Cth. jika anda makan beberapa biji labu bersama-sama dengan karbohidrat yang mudah dihadam (cth. sekeping kecil buah) beberapa jam sebelum waktu tidur.

Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Nutritional Neuroscience pada tahun 2005 menunjukkan bahawa biji labu, apabila dimakan dengan sumber karbohidrat, adalah berkesan untuk mendorong tidur sebagai bantuan tidur berasaskan triptofan farmaseutikal.

Penyelidik yang sama mendapati dua tahun kemudian bahawa biji labu-sekali lagi, dimakan dengan karbohidrat (dalam kajian dengan glukosa tulen)-malah boleh digunakan pada orang yang mengalami gangguan kecemasan sosial, dengan ketara mengurangkan kebimbangan. Para saintis membuat kesimpulan dengan berkata:

"Tryptophan daripada sumber protein seperti biji labu digabungkan dengan karbohidrat glisemik tinggi mewakili potensi anxiolytic bagi mereka yang mengalami kebimbangan sosial".

Protein Biji Labu: Baik untuk hati

Protein biji labu juga mempunyai faedah lain: ia boleh menjadi sangat bermanfaat untuk kesihatan hati. Menurut ulasan yang diterbitkan pada tahun 2020, pengambilan protein biji labu boleh meningkatkan enzim hati yang meningkat akibat mabuk. Selain itu, protein dalam biji labu meningkatkan tahap enzim antioksidan badan, meningkatkan kapasiti antioksidan, dan menghalang tekanan oksidatif, yang tentunya juga memberi manfaat kepada hati.

Biji labu mengurangkan risiko kanser payudara

Seperti yang dinyatakan di atas, biji labu mengandungi phytoestrogens (lignans), yang boleh mengurangkan risiko kanser payudara pada wanita, menurut kajian Mei 2012 dalam jurnal Nutrition and Cancer. Para penyelidik melihat diet lebih 9,000 wanita dan mendapati bahawa mereka yang makan banyak makanan kaya phytoestrogen berkemungkinan kurang mendapat kanser payudara. Selain biji labu, makanan yang kaya dengan fitoestrogen juga termasuk biji bunga matahari, biji rami dan produk soya.

Biji labu menghalau parasit

Biji labu juga dikenali dalam perubatan rakyat untuk membersihkan usus – pada manusia dan haiwan jadi sesetengah pemilik haiwan peliharaan kerap mencampurkan biji labu yang dikisar halus ke dalam makanan kuda dan anjing mereka untuk mengelakkan parasit usus.

Biji labu bukan sahaja mempunyai kesan pencegahan terhadap serangan cacing tetapi juga mempunyai kesan terapeutik secara langsung. Dalam kajian 2012 (Acta Tropica), penyelidik mendapati bahawa biji labu, bersama-sama dengan pinang, menamatkan jangkitan cacing pita dalam 79 peratus peserta dan membawa kepada penumpahan cacing pita. Di samping itu, dalam masa dua jam, pesakit bebas daripada semua jenis cacing lain yang mereka dijangkiti.

Sekiranya pesakit mengambil biji labu sahaja, sekurang-kurangnya 75 peratus daripada peserta dapat mengeluarkan cacing pita mereka. Ia mengambil masa 14 jam untuk semua cacing dihapuskan.

Kajian ini dijalankan kerana salah satu daripada dua ubat farmaseutikal yang paling berkesan terhadap cacing pita (praziquantel) boleh menyebabkan sawan epilepsi dan satu lagi (niclosamide) tidak terdapat di banyak kawasan yang terdedah kepada parasit, jadi seseorang itu mencari ubat yang boleh diterima dan tersedia secara meluas tetapi di masa yang sama alternatif yang sangat berkesan.

Khusus untuk kanak-kanak, biji labu adalah minat sisi anti-par. Kerana kanak-kanak suka dijangkiti cacing kremi – dan biji labu rasanya lazat supaya ia mudah digigit secara pencegahan.

Biji labu sebagai pucuk

Pucuk segar boleh ditanam dengan mudah daripada biji labu. Adalah penting bahawa benih labu hijau tanpa cangkang digunakan untuk penanaman. Teruskan seperti berikut semasa membiak:

• Rendam biji labu selama 8 hingga 12 jam, kemudian toskan airnya.
• Letakkan biji labu dalam balang bercambah.
• Biarkan benih bercambah pada suhu 18 hingga 20 ° C dan siram 2 hingga 3 kali sehari.
• Tuai pucuk selepas 2 hingga maksimum 3 hari, jika tidak, ia akan berasa pahit.
• Anda boleh menyimpan pucuk di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 hari.

Pucuk labu kacang berasa sangat lazat pada roti mentega (wholemeal), dalam salad, dalam hidangan sayur-sayuran, atau dalam quark herba.

Membeli biji labu

Dengan atau tanpa cangkerang, mentah, panggang atau masin: Biji labu boleh didapati dalam semua jenis di pasar raya, kedai makanan kesihatan dan kedai makanan kesihatan sepanjang tahun. Semasa membeli-belah, pastikan bahawa pembungkusan tidak rosak dan tarikh luput masih belum berlalu. Jika anda ingin melakukan tanpa bahan berbahaya, anda harus bergantung pada kualiti organik.

Biji labu menyimpan racun perosak

Labu mempunyai sifat menyerap toksin seperti racun kulat heksachlorobenzene (HCB) yang mencemarkan dan karsinogenik dan bahan kimia larut lemak lain dari tanah dan udara. Oleh kerana racun perosak lebih disukai disimpan dalam bahagian lemak benih, akhirnya ia juga ditemui dalam minyak biji labu.

Walaupun HCB tidak diluluskan di EU dan Switzerland untuk masa yang lama, labu, dari mana benih dan seterusnya minyak biji labu diperoleh, kini ditanam di seluruh dunia, tetapi di atas semua di China dan India, di mana penggunaannya. racun perosak diketahui tidak dicurangi.

Minyak biji labu Austria dari China

Seperti yang telah lama diketahui dari minyak zaitun Itali, terdapat juga minyak biji labu di pasaran yang dikatakan berasal dari Austria, yang akhirnya mereka tidak lakukan. Pada tahun 2012, majalah ujian Austria Verbraucher menganalisis 30 minyak biji labu dan mendapati bahawa walaupun minyak dengan asal geografi yang dilindungi tidak semestinya menjamin kualiti Austria.

Bagi kebanyakan minyak yang diperiksa, biji labu yang diproses untuk tujuan ini sama ada tidak datang langsung atau hanya sebahagiannya dari Austria. Hanya 11 daripada minyak itu adalah "orang Austria tulen". Selain itu, 3 minyak labu dengan asal geografi yang dilindungi telah dibuka, yang pastinya bukan berasal dari Austria malah mengandungi racun perosak yang tidak dibenarkan di Austria.

Kenali kualiti minyak biji labu

Bagaimanakah anda boleh membezakan minyak biji labu berkualiti tinggi daripada tiruan buruk dari luar negara? Jika anda pernah menikmati minyak biji labu premium, maka anda tahu bagaimana rasanya dan rupanya:

• Warna: hijau gelap
• Ketekalan: tebal
• Perisa: Nutty (tidak pahit langsung!)

Sebagai pengguna, anda juga boleh menggunakan harga sebagai panduan. Sebagai contoh, harga yang kompetitif biasanya menunjukkan asal China. Jangkakan untuk membayar sekitar 30 euro seliter untuk produk serantau yang indah.

Penyimpanan biji labu

Berbanding dengan benih lain, biji labu agak halus dan mudah terdedah kepada acuan toksik. Jika anda menyimpannya terlalu lama, kandungan lemak tinggi pada isirong juga bermakna ia menjadi tengik dan dengan itu rosak. Oleh itu, semasa menyimpan, anda harus memastikan bahawa benih labu disimpan di tempat yang agak gelap, sejuk dan kering.

Ia juga merupakan idea yang baik untuk memastikan ia kedap udara (dalam bekas tertutup seperti bekas penyimpanan makanan atau balang penyimpanan). Dengan cara ini, anda memastikan bahawa biji labu kekal segar lebih lama dan tidak kehilangan aromanya. Tempoh penyimpanan adalah antara 3 hingga 4 bulan.

Penyimpanan minyak biji labu

Sama seperti biji, minyak biji labu adalah sifat yang sensitif. Apabila bercakap tentang penyimpanan, ingat perkara berikut:

• Simpan minyak biji labu di tempat yang sejuk dan gelap.
• Botol yang belum dibuka boleh disimpan sehingga 1 tahun.
• Minyak biji labu terbuka harus digunakan dalam masa 6 hingga 12 minggu.
• Minyak biji labu adalah yang terbaik untuk hidangan sejuk.
• Jika minyak dipanaskan melebihi 120 °C, asid lemak tak tepu akan terjejas.

Biji labu panggang juga sihat

Biji labu panggang rasanya sangat lazat. Tetapi persoalan timbul sama ada memanggang tidak memberi kesan negatif terhadap bahan-bahan tersebut. Pada 2021, penyelidik China menyiasat akibat pemanggangan (pada 120, 160 dan 200 °C selama 10 minit), mis. pada kandungan fitokimia, yang mempunyai sifat antioksidan, asid lemak, dan protein.

Analisis telah menunjukkan bahawa jumlah kandungan bahan tumbuhan sekunder (cth. flavonoid) dan, sebagai hasilnya, kapasiti antioksidan meningkat dengan peningkatan suhu pemanggangan. Komposisi dan kandungan asid lemak tidak berubah dengan ketara selepas dibakar. Dari segi protein, suhu pemanggangan optimum ialah 160°C untuk mendapatkan protein dengan kualiti pemakanan yang lebih baik. Jika suhu lebih tinggi, denaturasi (perubahan struktur) mengakibatkan kehilangan aktiviti biologi.

Biji dan kacang panggang selalunya tidak digalakkan kerana bahan toksik akrilamida boleh dihasilkan semasa memanggang. Walau bagaimanapun, akrilamida terutamanya dihasilkan semasa penyediaan makanan berkanji seperti kentang atau bijirin. Oleh kerana kandungan karbohidrat biji labu adalah rendah, sedikit atau tiada akrilamida dihasilkan semasa memanggang.