Panggang Arnab

Arnab panggang dengan sos paprika-zaitun segar dan tagliatelle.

Berkhidmat 8

Ramuan

Untuk panggang arnab:

• 1 1/3 kg arnab panggang panggang
• Garam
• lada
• 2 sudu besar minyak zaitun, ditekan sejuk
• 1 tandan sayur sup
• 1 tangkai rosemary
• 2 tangkai thyme
• 100 ml wain putih, kering
• 400 ml stok ayam

Untuk sos:

• 50 gram daun bawang
• 1 ulas bawang putih
• 60 g ham Serrano
• 120 g lada, kuning
• 120 g lada, merah
• 120 g lada, hijau
• 20 g tomato, kering
• 2 sudu besar minyak zaitun, ditekan sejuk
• 1 sudu besar herba, segar
• 30 g zaitun, hitam
• Garam
• lada

Sebagai lampiran:

• 600g tagliatelle

Persediaan

1. Perasakan arnab panggang dengan garam dan lada sulah. Panaskan minyak dalam kuali pembakar dan bakar seluruh panggang, angkat. Masukkan sayur sup yang telah dibersihkan dan dicincang halus dan tumis. Masukkan tangkai herba, deglaze dengan wain putih dan biarkan berkurangan sedikit. Letakkan panggang gulung pada sayur-sayuran dan panggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C atas/bawah api (ketuhar perolakan 160°C) selama lebih kurang. 35-40 minit, tuangkan stok panas berulang kali.
2. Untuk sos, bersihkan daun bawang dan potong menjadi cincin halus. Kupas dan cincang bawang putih. Potong halus ham. Belah separuh lada, keluarkan tangkai, biji, dan sekatan putih, dan potong daging menjadi kiub kecil. Juga potong dadu kecil tomato sundri. Panaskan minyak dalam periuk, dan tumis bawang besar, bawang putih, dan ham di dalamnya. Masukkan lada, tomato, dan herba dan tumis sebentar.
3. Keluarkan panggang dari ketuhar, bungkus dengan aluminium foil dan biarkan selama 10 minit. Tapis stok panggang melalui ayak ke lada. Reneh selama 5 minit, masukkan buah zaitun, dan perasakan lagi.
4. Sediakan tagliatelle mengikut arahan pakej.
5. Potong panggang menjadi kepingan dan susun di atas pinggan yang telah dipanaskan dengan sos dan tagliatelle.
6. Juga, temui resipi angsa panggang perayaan kami! Juga, cuba resipi daging lembu panggang kami dan resipi Arnab Braised ini!