John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Rak kambing dalam pengurangan wain merah
- 2 sekeping Rak Anak Domba
- 2 sekeping Sabun
- 1 sekeping lobak merah
- 2 sekeping Cendawan tiram raja
- 4 sekeping Articok segar
Sos pengurangan wain
- 1 liter Wain merah
- 2 kilogram Tulang kambing
- 1 sekeping saderi segar
- 2 sekeping Lobak
- 5 sekeping Bawang Merah
Borage ravioli dengan jelatang
- 2 sudu besar Daun jelatang
- 20 g Borage
- 2 sudu besar Minyak zaitun
- 1 sudu besar Butter
- 1 sekeping Seulas bawang putih
- 1 sudu besar Marjoram segar
- 1 picit Garam
- 1 picit Lada dari pengisar
- 1 picit Buah pala yang baru diparut
- 400 g Keju ricotta
- 100 g Parmesan
Doh pasta
- 500 g Tepung
- 5 sekeping Telur
- Tepung untuk habuk
arahan
- Mula-mula sos pengurangan wain perlu dimasak. Goreng tulang kambing bersama lobak merah, saderi dan bawang dan masukkan wain.
- Tambah lebih banyak wain dan teruskan mendidih dengan api perlahan sehingga sos menjadi pekat sedikit. Keluarkan tulangnya nanti. Lulus sos melalui penapis. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
- Untuk doh pizza, masukkan semua bahan dalam pemproses makanan dan kacau selama kira-kira 2 minit. Canai doh halus dengan tuala kertas. Potong segi empat sama dengan pemotong pizza.
- Basuh jelatang, potong dan campurkan dengan ricotta. Jangan garam lada, tambahkan beberapa bunga borage dan kacau.
- Letakkan satu sudu teh inti ricotta pada doh dan sapu hujung doh dengan putih telur. Tutup dengan doh nipis yang lain dan bentukkan menjadi ravioli. Letakkan ravioli siap dalam filem berpaut di dalam peti sejuk.
- Mula-mula potong rak kambing kepada empat bahagian. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan goreng dalam lemak panas. Goreng selama kira-kira 6 minit, 3 minit pada setiap sisi. Kemudian balut dengan aluminium foil dan biarkan selama 10 minit.
- Keluarkan lebihan daun dari articok dan empatkannya. Keluarkan bulu di jantung articok. Tumis dalam kuali bersama garam dan lada sulah. Goreng lebih kurang 5 minit.
- Potong cendawan herba menjadi lebih kurang. hirisan tebal 0.5 cm. Goreng sebentar dalam minyak zaitun bersama sedikit garam.
- Biarkan air mendidih dan biarkan ravioli masak selama kira-kira 5-6 minit.
- Letakkan rak kambing di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 5 minit. Potong kepada 4 bahagian. Rak kambing hendaklah berwarna merah jambu.
- Keluarkan ravioli dari periuk dan hiaskan dengan bunga borage. Masukkan sedikit Parmesan parut kasar dan hidangkan di atas pinggan bersama troli kambing, articok dan cendawan tiram raja.
- Sapukan beberapa titis sos pengurangan wain pada rak kambing.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 162kcalKarbohidrat: 9.6gProtein: 14.1gLemak: 5.8g
