Rak Kambing dengan Gremolata, Sayuran Tomato-zaitun dan Kentang Rosemary

Panaskan ketuhar kepada 225 ° C untuk rak kambing. Gosok rak kambing dengan garam dan lada lemon dan sapu dengan 2 sudu besar minyak zaitun. Potong sedikit antara tulang rusuk.

Petik tangkai rosemary dan thyme dan potong, simpan sedikit rosemary untuk kentang. Kemudian kupas ulas bawang putih dan cincang halus. Campurkan herba cincang, separuh daripada bawang putih dan separuh daripada kulit limau parut dengan 3 sudu besar minyak zaitun dan edarkan dalam hirisan rak kambing. Goreng kereta kambing di atas kuali lemak selama 20 minit dan secara beransur-ansur tuangkan stok dan wain merah.

Basuh dan potong pasli, campurkan dengan kulit lemon yang tinggal dan baki bawang putih. Kemudian tutup dan sejukkan. Rebus kentang dalam kulit sehingga sedikit masak.

Basuh tomato ceri, cincang kasar daun thymine yang tinggal dan goreng dalam minyak zaitun. Masukkan caper dan hirisan zaitun, perasakan dan goreng selama 3-4 minit dan kemudian perasakan lagi dengan garam dan lada sulah.

Akhir sekali, bahagikan kentang dan goreng dalam kuali dengan minyak zaitun dan rosemary.