John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk lentil masam:
- 100 g Lentil, coklat, kering
- 300 g Air
- 6 g Sup ayam, bouillon Kraft
- 300 g tomato
- 5 g Garam
- 3 sudu besar Cuka wain merah
- 1 sudu besar Jus lemon
- 8 cm Kulit kayu manis
- 6 Cengkeh
- 1 sudu besar Oregano
- 2 Daun Bay
- 40 g Bacon, kurus, salai
- 4 kecil Bawang, merah
- 2 saiz sederhana Ulas bawang putih, segar
- 2 sudu besar Minyak bunga matahari
- 2 Bockwurst, dihisap
- 1 sekeping lobak merah
Untuk spaetzle:
- 2 Telur, saiz S
- Gandum atau tepung ejaan
- 2 Cubit Garam
- 1 picit Lada, putih, segar dari kilang
- 1 sudu besar Minyak bunga matahari
arahan
- Timbang dan basuh lentil sehingga air basuhan kekal jernih dan tapis. Panaskan air dengan suam-suam kuku dan larutkan air rebusan ayam di dalamnya. Masukkan lentil dan biarkan mengembang semalaman. Gunakan 100 g sup ini, buang selebihnya. Basuh tomato, buang batang, potong separuh memanjang dan keluarkan batang hijau. Belah separuh bahagian memanjang dan bersilang. Masukkan air bru dan garam ke dalam pengisar dan puri selama 1 minit pada kelajuan tinggi.
- Masukkan ke dalam ketuhar Belanda. Potong lebih kurang. Sekeping 4 cm panjang dari lobak merah dan kerjakannya menjadi benang nipis.
- Masukkan lentil dengan semua bahan dari cuka wain merah ke daun bay dan biarkan mendidih dengan penutupnya. Potong bacon ke dalam kiub kecil. Tutup bawang merah dan ulas bawang putih di kedua-dua hujungnya, kupas dan potong kasar. Goreng bacon dalam minyak bunga matahari hingga naik bau, masukkan bawang besar dan bawang putih dan goreng hingga naik warna. Masukkan ke dalam lentil bersama minyak.
- Pukul telur dan pukul rata dengan garam dan lada sulah. Kerjakan tepung secukupnya sehingga doh cair yang lembap terbentuk. Didihkan air masin dalam periuk tinggi dan masukkan doh ke dalam air mendidih menggunakan alat (spaetzle float atau slicer) atau mengikis dari papan. Sebaik sahaja mereka berenang, tapis dengan ayak buih, bilas sebentar, masukkan ke dalam kuali dan goreng sebentar dengan minyak bunga matahari.
- 8 minit sebelum tamat, keluarkan ulas dari lentil, masukkan sosej dan benang lobak merah. Sapukan spaetzle di atas pinggan hidangan, masukkan lentil dan selesaikan dengan sosej. Hidangkan panas dan nikmati.
