Kari Ayam Merah Rebung

Basuh beras wangi dengan baik, masak sehingga mendidih kira-kira dua kali ganda jumlah air dan biarkan ia curam selama kira-kira 15 minit pada suhu rendah sehingga ia masak. Potong isi dada ayam menjadi kiub bersaiz kecil dan perap dengan 1-2 sudu besar sos ikan.

Buka tin santan (berhati-hati: jangan goncang terlebih dahulu!), Skim bahagian atas (krim kelapa) dengan sudu dan masukkan ke dalam kuali atau kuali. Tambah 1-2 sudu besar karipap, bergantung pada pilihan anda. Gaulkan semua dan biarkan mendidih sehingga minyak perasa merah mendap. Kemudian masukkan daging dan baki santan.

Masukkan kira-kira 1 sudu besar gula aren yang telah dihancurkan (sebagai alternatif gula perang atau biasa) dan 3-4 helai daun limau purut. Koyakkan ini di tepi terlebih dahulu supaya aromanya boleh berkembang. Potong rebung menjadi kepingan bersaiz gigitan dan masukkan beberapa helai daun selasih ke dalam kuali. Potong cili api lama dahulu, keluarkan biji, potong hirisan serong dan kacau. Biarkan mendidih selama beberapa minit.

Susun nasi dan kari di atas pinggan yang dalam dan hiaskan seperti yang dikehendaki. Selera yang bagus!