John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Sorbet pic ladang anggur
- 400 g Buah pic ladang anggur
- 250 g Gula
- 250 ml Air
- 250 ml Wain merah
- 1 Lemon
Buih Zabaione
- 4 Kuning telur
- 5 sudu besar Gula
- 12 sudu besar wain Madeira
- 2 sudu besar Rum
arahan
Sorbet
- Toskan pic kebun anggur, kemudian haluskan dengan tongkat ajaib atau pengisar.
- Buat sirap daripada gula dan air: Rebus kedua-duanya sehingga gula larut sepenuhnya.
- Masukkan wain merah, sirap gula dan jus lemon ke dalam campuran pic. Masukkan semuanya ke dalam pembuat ais krim dan biarkan beku selama sejam. Penting: Semua bahan hendaklah disejukkan sebelum disediakan.
Buih Zabaione
- Untuk buih zabaione, kacau kuning telur dan gula hingga berbuih, kemudian masukkan Madeira. Pukul dengan kuat dan putar menjadi krim pekat dalam mandi air dengan api perlahan.
- Keluarkan dari dapur, kemudian masukkan rum atau brendi. Sentiasa tekan 8 dengan pemukul supaya terdapat banyak udara dalam jisim. Krim tidak boleh mendidih. Hidangkan buih dengan sorbet.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 152kcalKarbohidrat: 27.4gProtein: 0.2g
