Rib dengan Mayonis dan Kacang, Dihidangkan dengan Kentang Laura

Seperempat kentang yang telah dikupas dan masak. Toskan dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian kasarkan permukaan dalam ayak menggunakan gerakan membulat. Sapukan baji kentang di atas loyang yang disediakan dengan kertas pembakar. Lada dan garam kentang dan sapukan sedikit minyak zaitun. Masukkan rosemary dan ulas bawang putih yang telah dikupas. Letakkan semuanya bersama selama kira-kira 35 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Apabila kentang sudah kuning keemasan, angkat dan hidangkan.

Basuh kacang dan potong hujungnya. Tumis mentega dan sebiji bawang besar dicincang halus dalam kuali. Kemudian masukkan kacang - serta-merta selepas itu, secara beransur-ansur tuangkan sup ke atasnya. Kacang, yang masih pejal untuk digigit, sedia untuk dihidangkan selepas lebih kurang. 15 minit.

Panaskan minyak dan mentega dalam kuali. Masukkan entrecôte dan goreng pada semua sisi (untuk menutup liang-liang). Sekarang gosok dengan berhati-hati dengan mentega herba dan tambah rosemary dan garam jika perlu. Letakkan keseluruhan entrcôte dalam kuali (atau dalam pemanggang) dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Selepas kira-kira 45 minit daging sepatutnya sempurna - SEDERHANA-JARANG, untuk tahap memasak lain, biarkan entrecôte di dalam ketuhar lebih lama.

Dalam mangkuk, pukul dua kuning telur bersama mustard. Sambil terus mengacau, pukul minyak setitik demi setitik sehingga mayonis mula set. Kemudian lipat asid sitrik ke dalam jisim kaku dan perasakan dengan garam dan lada.