Nasi: Risotto dengan Cendawan

Di Itali dikatakan seorang tukang masak yang baik boleh dikenali dengan risottonya. Nasi mesti dimasak di luar, sedikit lembek dan mempunyai inti. Nasi dari Lembah Po atau nasi risotto istimewa adalah yang terbaik. Kesabaran juga diperlukan, kerana ia hanya perlu masak perlahan-lahan dan perlu sentiasa dikacau supaya tidak melekat.

Kupas bawang merah dan potong dadu. Panaskan minyak zaitun dalam periuk dan tumis nasi bersama bawang sehingga biji beras mula menjadi lut sinar. Kupas wain putih dengan kemasan dan kurangkan.

Larutkan stok sayuran dalam air mendidih dan pastikan periuk sentiasa panas.

Sebaik sahaja wain telah mendidih, deglaze dengan sedikit stok sayuran, masak sehingga mendidih sambil kacau sentiasa dan ulangi proses ini sehingga nasi mempunyai konsistensi yang diingini.

Masukkan mentega dan, jika perlu, perasakan dengan garam dan lada sulah. Tetapi itu bergantung pada bagaimana perasa stok sayuran.

Sekarang panaskan sayur cendawan dan kacau dengan teliti ke dalam nasi. Anda masih boleh mengenali cendawan.

Susun di atas pinggan yang telah dipanaskan dan hiaskan dengan pasli.

PETUA: Jumlah yang diberikan di atas cukup untuk seorang atau sebagai permulaan kecil untuk tiga orang, kerana bahan ini sangat penuh.

Pautan ke cendawan: Cendawan campuran dengan ladu sayuran dan campuran rempah: sup sayur berbutir