Pelana Daging Babi Panggang

• Basuh daging di bawah air sejuk dan keringkan. Panaskan ketuhar hingga 80 darjah. Gosok pelana daging babi dengan lada, serbuk paprika dan kicap, tuangkan 2 sudu besar minyak zaitun ke atasnya dan biarkan ia berehat selama kira-kira 20 minit.
• Panaskan baki minyak dalam kuali dan goreng seluruh daging selama kira-kira 10 minit. Masukkan daging ke dalam hidangan yang telah dipanaskan dan letakkan termometer daging pada bahagian paling tebal panggang. Letakkan pada rak paling bawah ketuhar dan masak selama lebih kurang. 4 1/2 jam.

Untuk sos

• Kupas dan empatkan bawang besar dan panggang bersama bawang putih dalam kuali bersama set pembakar, cairkan dengan stok dan biarkan mendidih. Masukkan kuah, pekatkan sedikit dengan pekat sos dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Kemudian haluskan sos.
• Pada akhir masa memasak, biarkan panggang berehat seketika di dalam ketuhar yang dimatikan. Kemudian potong panggang menjadi kepingan dan susun di atas pinggan yang telah dipanaskan dengan ulam pilihan anda, tutup dengan sos dan hidangkan segera.