Sup Safron

• Masukkan kunyit ke dalam wain, ketepikan
• Tumiskan bawang besar dan bawang putih dalam Biskin (jangan biarkan warna padam!) Masukkan daun bawang, kentang dan saderi dan kukus sebentar.
• Masukkan stok sehingga sayur hanya ditutup, masak sehingga lembut
• Potong bacon ke dalam batang.
• Biarkan gula karamel dalam kuali tanpa menambah air (melekat dengannya!), Kemudian masukkan bacon, gaul dan deglaze dengan cuka balsamic. Biarkan mendidih lebih kurang 15 minit.
• Masukkan kunyit dan wain dalam kuali dan kurangkan separuh.
• Masukkan krim ke dalam sup dan haluskan semuanya. Akhir sekali masukkan pengurangan kunyit, gaul, perasakan secukup rasa.

Berkhidmat:

• Tumpukan bacon di tengah-tengah pinggan, masukkan sup dengan teliti di sekelilingnya, kisar sedikit lada di atasnya dan gerimis dengan sedikit sirap karamel (dari kuali bacon).

Petua:

• Gula menjadi pahit dengan cepat, jadi berpegang padanya.
• Oleh kerana terdapat beberapa soalan tentang bacon, resp. Saya akan menjawabnya secara ringkas di sini: Oleh kerana bacon telah dikaramelkan dan dicairkan dengan cuka balsamic, ia mempunyai aroma yang sangat halus. Dan kunyit diletakkan dalam wain, yang kemudiannya dikurangkan, jadi aroma kunyit datang dengan sendirinya. Jadi, jangan takut dengan gabungan ini, memang rasanya sangat sedap.

sumber:

• Diinspirasikan oleh chef TV Switzerland.