Salmon Fillet dengan Lobak Merah dan Kentang Tumbuk dan Lettuce Lamb

Biarkan fillet salmon cair sedikit dan perap dengan kicap manis (4 sudu besar) dan jus lemon (1 sudu besar) selama 1 - 2 jam. Panaskan minyak kacang tanah (2 - 3 sudu besar) dan goreng fillet salmon yang telah dikeringkan dengan baik pada kedua-dua belah selama maksimum 1 minit. Keluarkan dari kuali dan masukkan perapan ke dalam kuali dan biarkan ia berkurangan. Sapukan perapan yang telah dikurangkan ke atas fillet salmon dan kemudian renjiskan sebarang baki ke atas pinggan.

Kupas, basuh dan potong kentang. Kupas lobak merah dengan pengupas. Kikis separuh lobak merah dengan pengikis bunga sayur / pengupas sayur 2 dalam 1 bilah hiasan. Potong dadu selebihnya. Rebus kiub kentang + kiub lobak merah + separuh lobak merah yang dikikis dalam air masin (1 sudu teh) selama 20 minit. Keluarkan separuh lobak merah yang dikikis selepas 8-10 minit dan potong menjadi bunga lobak merah hiasan (lebih kurang 4 - 5 mm tebal) dengan pisau. Toskan kiub kentang dan lobak merah dan masukkan susu (50 ml), mentega (1 sudu besar), krim (1 sudu besar 9, crème fraîche (1 sudu besar), garam (1 secubit), lada sulah (1 secubit) dan buah pala (1 secubit) masukkan dan gaulkan/tumbuk sebati dengan penumbuk kentang.

Bersihkan dan basuh semua bahan untuk salad dan bahagikan antara dua mangkuk salad. Campurkan vinaigrette dan gerimis di atas salad sejurus sebelum dihidangkan.

Hidangkan fillet salmon yang dihiasi dengan bunga lobak merah dan dihiasi dengan lobak merah dan tumbuk kentang dengan tomato ceri, kiwi dan baji lemon.