John Myers
Lemak garam, apakah itu? Jika anda bertanya kepada diri sendiri soalan ini, anda pastinya tidak bersendirian. Kerana lemak sayuran adalah salah satu jenis yang kurang dikenali. Kami membawa cahaya ke dalam kegelapan dan meringkaskan maklumat paling penting tentang alternatif minyak sawit.
Pengganti minyak sawit: lemak garam
Lemak sal diperoleh daripada benih pokok sal, yang tumbuh terutamanya di hutan hujan semula jadi di utara India. Oleh itu, ia adalah salah satu lemak sayuran semata-mata, yang menjadikan sal fat vegan. Makanan itu, juga dikenali sebagai mentega sal, terdiri daripada kira-kira 90 peratus daripada asid stearik asid lemak tepu dan asid oleik asid lemak tak tepu. Ini bermakna ia tidak mendekati minyak berkualiti tinggi dengan corak asid lemak yang dianggap lebih sihat. Tidak kira sama ada lemak garam sihat atau tidak sihat, ia disyorkan atas sebab alam sekitar dan kemampanan dan secara khusus dipromosikan sebagai pengganti minyak sawit yang baik. Yang terakhir ini diperoleh daripada buah kelapa sawit yang ditanam di ladang. Ia telah mendapat kritikan kerana hutan hujan ditebang untuk penanaman. Ini tidak berlaku dengan pokok sal yang tumbuh secara semula jadi, di mana produk India mempunyai kelebihan dalam perdebatan antara lemak garam dan lemak kelapa sawit.
Lemak garam – lemak sayuran dengan pelbagai kegunaan
Dalam industri makanan dan kosmetik, penggunaan lemak garam meluas ke banyak produk. Khususnya, krim coklat, taburan kacang nougat, marjerin, inti coklat dan sayu koko mengandungi lemak. Oleh kerana ia mempunyai sifat yang serupa dengan mentega koko, ia digunakan dalam pembuatan koko dan gula-gula berasaskan coklat. Sesetengah pengeluar menggantikan minyak sawit dalam kuih-muih mereka dengan mentega sal dan secara jelas mengiklankan pada label bahawa mereka kini mengambil pendekatan yang lebih mampan. Nilai kesihatan yang lebih tinggi berbanding lemak sawit yang mengeras juga dititikberatkan.
Memasak dan membakar dengan garam dan lemak? tiada!
Jika anda ingin menggunakan lemak garam di dapur anda dan memasak dan membakar dengannya, anda akan menghadapi masalah tidak dapat membelinya di mana-mana. Setakat ini, penggunaannya terhad kepada industri makanan. Oleh itu, anda hanya boleh memastikan bahawa minyak itu berada dalam senarai ramuan produk siap atau kosmetik anda. Tidak jelas sama ada dan bila Salbutter akan tersedia sebagai produk individu di Jerman. Seperti lemak MCT, sebagai contoh, terdapat banyak alternatif yang murah dan sihat yang boleh anda gunakan.
