Saltimbocca Alla Romana

• Ratakan daging sedikit, garam dan lada sulah di sebelah dan hanya lada di sebelah lagi.
• Letakkan pancetta pada bahagian lada, basuh sage dan letakkan 2 helai daun pada setiap pancetta.
• Untuk melipat schnitzel dan membetulkannya dengan pencungkil gigi.
• Balikkan daging pada kedua-dua belah dalam tepung.
• Didihkan air secukupnya dalam periuk dan masak pasta mengikut arahan pada paket. Ambil sedikit air pasta.
• Panaskan mentega lemak dalam kuali. Goreng daging pada setiap sisi selama lebih kurang. 4 minit dengan api sederhana. Keluarkan daging dan letakkan di atas pinggan suam dan panaskan.

sos

• Rebus set panggang bersama wain putih dan kurangkan sedikit. Kacau krim, perasakan dengan garam dan lada dan, jika perlu, cairkan dengan sedikit air pasta.
• Hidangkan 1 schnitzel dengan sedikit pasta dan sos.