John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
- 1200 g Bahu domba
- 4 Seulas bawang putih
- 2 sudu besar Minyak zaitun
- 100 ml Wain merah (berkualiti tinggi)
- Dan sukar
- 100 ml Stok kambing
- Digosok thyme untuk jeruk
- Thyme yang baru dicincang
- Rosemary segar dan dicincang
- Garam, lada, lada Espelette
arahan
- Kupas bahu kambing, goreng dengan hirisan bawang putih, perasakan dengan garam, lada sulah dan pimento d'Espelette, gosok dengan minyak zaitun dan taburkan dengan thyme yang dihancurkan.
- Sekarang, masukkan bahu anda ke dalam kuali pembakar, letakkan tudung di atasnya dan biarkan ia berdiri sekurang-kurangnya 2 jam pada suhu bilik.
- Tetapkan ketuhar kepada 120 ° C api atas dan bawah dan sementara itu bakar bahu di kedua-dua belah pihak, deglaze dengan wain merah dan stok kambing, tutup dengan thyme segar dan rosemary, letakkan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar.
- Saya biarkan ia mendidih selama 2.5 jam, kemudian tudung dikeluarkan dan dibiarkan mendidih selama setengah jam lagi pada suhu yang sama.
- Sekarang bahu diletakkan di atas pinggan dan ditutup dengan aluminium foil, ia perlu berehat selama beberapa minit sebelum ia berada di bawah pisau;).
- Sementara itu, kuah disalurkan melalui ayak dan dihidangkan bersama kacang bawang putih dan couscous.
- Selamat menjamu selera!
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 248kcalKarbohidrat: 0.2gProtein: 13.8gLemak: 21.2g
