Gulung Udang dari Ketuhar dengan Salad Buah

Campurkan tepung, garam dan semolina dalam mangkuk. Secara beransur-ansur kacau dalam air suam secukupnya dengan pemukul sehingga doh cair terbentuk. Biarkan ini berehat sehingga anda menggunakannya.

1.) Keluarkan kulit udang, basuh sejuk, keringkan, masukkan ke dalam mangkuk. Kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus bersama lada yang telah diadu. Parut halia. Masukkan semua ke dalam udang, gaulkan dengan minyak kacang tanah, masukkan sedikit garam dan perap di dalamnya sehingga anda sedia untuk menggunakannya.

2. + ) Masukkan satu-satunya udang yang telah dicairkan sedikit bersama ais krim sejuk dalam pengadun dan puri dalam selang masa yang singkat kepada jisim yang boleh disebarkan. Letakkan semula dalam kesejukan segera. Potong lada yang telah diadu, dikuliti, zucchini, lobak merah yang dikupas, bawang berkulit dan lada yang diadu menjadi kiub yang sangat kecil (brunoise). Peluh sedikit dalam 1 sudu besar minyak kacang tanah, masukkan air, perasakan dengan lada sulah, garam dan kari dan masak dengan api perlahan selama 3 - 5 minit sehingga al dente. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk.

Sapu kuali panggang dengan lapisan nipis minyak kacang tanah dan panaskan. Kupas 150 g nanas segar, potong 6 jalur, salutkan dengan gula dan karamelkan pada kedua-dua belah dalam kuali panas. Keluarkan, simpan siap dan kemudian goreng udang yang telah diperap dan toskan sedikit di kedua-dua belah selama 1 minit setiap satu - tanpa menambah minyak tambahan. Keluarkan juga dari kuali dan biarkan sejuk.

Sekarang campurkan sandiwara udang dan sayur-sayuran yang telah dimasak, perasakan sekali lagi, dan jika mereka tidak cukup dihampar, gunakan satu sudu serbuk roti untuk mengeraskannya.

Untuk kepingan doh, masak air hingga mendidih dalam periuk yang lebih besar dan cetek dan letakkan kuali bersalut di atas yang menonjol di tepi periuk. Kemudian gunakan berus yang lebih besar untuk meratakan doh dengan nipis - menutupi keseluruhan bahagian bawah kuali - sehingga bertutup tetapi masih kelihatan sedikit. Apabila doh kelihatan "keputihan-kusam" dan boleh dikeluarkan dengan mudah dari pangkalan, ia sudah siap. Letakkan kepingan doh yang disusun di atas satu sama lain di atas tuala dapur dan sentiasa minyak permukaannya dengan sangat ringan supaya ia tidak melekat dan menjadi keras. Berminyak tetapi benar-benar hanya sentuhan ... Itu untuk 6 gulung, tetapi dinasihatkan untuk membuat 2 - 3 pinggan lagi jika satu pecah kemudian apabila bergolek.

Panaskan ketuhar kepada 190 ° O / api bawah, alas dulang dengan kerajang atau kertas. Sapukan kira-kira 2 sudu besar inti pada separuh bahagian atas setiap pinggan, letakkan udang dan nenas yang dipotong-potong, lipat di atas tepi dan tepi atas dan kemudian gulung. Letakkan gulungan pada helaian dengan jahitan ke bawah. Apabila semuanya selesai, cairkan satu sudu besar mentega, sapu dengannya dan luncurkan dulang ke dalam ketuhar pada rel kedua dari bawah. Masa membakar adalah lebih kurang. 2 - 15 minit. Jika anda tidak mendapat warna yang mencukupi selepas 20 minit, hidupkan gril atau hanya api atas yang lebih tinggi untuk beberapa minit terakhir.

Semasa gulung berada di dalam ketuhar, basuh daun salad, kupas bawang, potong separuh dan potong ke dalam jalur. Iris lada dan lada dan potong menjadi jalur halus. Bakar sedikit kacang pain. Kupas pir Nashi dan potong kiub. Campurkan perapan pedas daripada cuka balsamic, madu, minyak, lada sulah dan garam dan campurkan segala-galanya dengan salad sebelum dihidangkan.

Kari mayonis sesuai sebagai saus. Asas untuk ini di sini dalam pautan berikut: Kilat mayonis dan sos tartar tanpa telur - mayonis kemudian hanya perlu disediakan dengan kari. Masa penyediaan anda kemudiannya perlu dikira dengan maksimum 10 minit.

Hidangan yang agak rumit dimaksudkan sebagai hidangan utama dengan 2 gulung setiap orang. Ia juga boleh dihidangkan sebagai permulaan dalam bahagian yang lebih kecil.