Spaghetti dengan Sos Bawang Putih dan Udang Panas

Masukkan tepung bersama garam ke dalam mangkuk, buat lubang di tengah dan pukul telur ke dalamnya. Sekarang tambahkan seteguk kecil air dan campurkan dalam gerakan bulat dengan garpu.

Saya betul-betul tambah air di sini dalam teguk, berapa banyak bergantung pada saiz telur, jadi saya tidak memberikan butiran tentang jumlah di sini. Sekarang mula menguli dengan tangan anda, mungkin masih menambah seteguk air. Uli doh dengan kuat.

Apabila doh tidak lagi melekat pada jari dan mangkuk, keluarkan dari mangkuk dan teruskan menguli dengan kuat dengan kedua-dua tangan di atas meja kerja. Doh hendaklah elok, licin dan selembut sutera dan jika anda membuat lekuk di dalamnya dengan jari anda, ia akan kembali dengan perlahan. Biarkan doh berehat pada suhu bilik sekurang-kurangnya 30 minit.

Sekarang bulatkan doh nipis-nipis dengan mesin pasta dan potong spageti dengan lampiran spageti. Sekarang masak spageti dalam air masin secukupnya sehingga al dente.

Buang udang dengan teliti, kemudian basuh dan gosok. Campurkan Samal Oelek dengan minyak zaitun dan perap udang di dalamnya selama kira-kira 2 jam. Sebelum makan, goreng dalam kuali panas selama kira-kira 1.5 minit di kedua-dua belah. Ia tidak perlu menambah minyak.

Panaskan minyak dalam periuk dan goreng bawang merah dan bawang putih sehingga lut sinar. Kemudian deglaze dengan cider dan kurangkan kepada kira-kira 1/3, kemudian masukkan stok sayuran dan semuanya dikurangkan lagi kepada kira-kira separuh. Kemudian haluskan semuanya dengan tongkat ajaib dan letakkan semula di atas dapur.

Sekarang tambah krim dan biarkan ia mendidih perlahan-lahan. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Kemudian masukkan Parmesan dan biarkan ia larut, jangan biarkan sos mendidih lagi. Perasakan lagi secukup rasa dan perasakan dengan lada Espelette dan masukkan pasli.

Tapis pasta, ambil kira-kira 1 senduk air pasta dan kemudian masukkan ini ke dalam sos bawang putih. Masukkan semula mi ke dalam periuk kosong, tuangkan sos ke atas mi dan toskan semuanya dengan teliti.

Sekarang susun spageti di atas pinggan pasta dan masukkan udang panas yang telah digoreng.