John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk pengasam:
- 8 kecil Bawang, merah
- 2 saiz sederhana Ulas bawang putih, segar
- 2 sudu besar Minyak bunga matahari
- 2 tiang Serai
- 8 Daun limau purut
- 40 g Halia, segar atau beku
- 20 g Tamarind, dari blok
- 60 g Jus oren
- 2 sudu besar Gula, halus, putih
- 600 g Jus tomato
- 4 kecil Bunga lawang, utuh
- 4 Cengkeh
- 8 cm Kulit kayu manis
- 3 sudu kecil Pes lada merah "Shandong"
- 100 g Air kelapa
- 10 g Sup sayur-sayuran, bouillon Kraft
- 4 sudu besar Kecap Tim Ikan
Untuk sos BBQ:
- 80 g Perap, selepas masak
- 60 g Sos spring roll ala Pantai Sanur
- 50 g Sos BBQ Madu Carolina, Toni Roma, (tersedia untuk pembelian)
Juga:
- 1,5 liter Minyak goreng
Untuk menghias:
- 4 saiz Daun salad, hijau, Lollo Bionda
- 2 saiz sederhana tomato
- 2 Cakera lobak merah
- 30 g Kacang tanah, rebus, panggang dan masin
arahan
- Basuh tulang rusuk bayi dan rebus dalam air yang banyak selama 2 minit. Tapis, buang stok dan bilas dan toskan tulang rusuk. Tutup bawang merah kecil di kedua-dua hujungnya, kupas dan potong kasar. Panaskan kuali kecil, masukkan minyak bunga matahari dan biarkan ia panas. Masukkan bawang besar dan bawang putih dan panggang sehingga bawang menjadi coklat muda. Deglaze dengan jus tomato dan tuangkan campuran ke dalam kaserol 2.5 liter.
- Basuh serai segar, buang tangkai keras di bahagian bawah, buang daun coklat dan layu dan gunakan bahagian putih hingga hijau muda sahaja. Potong ini menjadi kepingan lebih kurang. 8 cm panjang. Keluarkan daun hijau luar jika perlu. Ketuk perlahan bahagian bawah kepingan dengan bahagian belakang pisau. Batang harus kekal utuh. Basuh daun limau purut dan gunakan keseluruhannya. Potong halia yang segar, dibasuh dan dikupas secara bersilang menjadi kepingan nipis. Timbang barang beku.
- Tamarind boleh dibeli secara en bloc (dengan bijirin, semulajadi) dari 100g di kedai Asia. Untuk resipi ini anda memerlukan 20 g, yang anda potong menjadi kepingan nipis dari blok. Campurkan dengan jus oren dan gula dan reneh selama 5 minit sambil dikacau. Tapis dan tapis melalui ayak. Ini menghasilkan 2 - 3 sudu besar sirap asam jawa aromatik.
- Masukkan semua bahan perapan bersama rusuk dalam kaserol dan reneh selama 90 minit. Tapis rusuk dan sediakannya. Keluarkan hirisan halia, serai, bunga lawang dan daun dari ayak dan sedia untuk dihias. Gunakan kuahnya untuk sos BBQ.
- Campurkan bahan-bahan untuk sos BBQ bersama-sama dan panaskan dengan baik, tetapi jangan mendidih. Perangkan tulang rusuk kering dalam minyak goreng pada suhu 220 darjah Celsius (mengambil lebih kurang 15-20 saat). Kemudian tuangkan ke dalam sos BBQ dan edarkan di atas pinggan hidangan, hias, hidangkan dan nikmati.
Lampiran:
- Kecap Tim Ikan, lihat: Kecap Tim Ikan - kicap lembut, gelap, pedas malt Pes lada merah "Shandong", lihat: Pes lada merah "Shandong"
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 17kcalKarbohidrat: 3.4gProtein: 0.4gLemak: 0.1g
