John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk sos:
- 2 kecil Isi dada ayam, lebih kurang. 250 g, segar atau beku
- 3 kecil Daun bawang, segar
- 2 saiz sederhana Ulas bawang putih, segar
- 1 sudu kecil Serpihan lada, merah, kering dan dihancurkan
- 0,5 Jeruk, hanya kulitnya
- 4 sudu besar Minyak bunga matahari
- 2 sudu besar Kicap, masin
- 2 sudu besar Wain Beras, (Arak Masak)
- 1 sudu kecil Tepung Ubi Kayu
- 1 sudu kecil Gula, halus, putih
- 0,5 sudu kecil Lada Sichuan, segar dari kilang
Untuk Cap Cay:
- 4 kecil Bawang, merah
- 20 Kacang salji
- 2 Lada panas, merah, panjang, lembut
- 2 meninggalkan Kubis putih
Untuk menghias:
- salad Frisée
arahan
- Rendam kulit jeruk ke dalam air sejuk selama 2 jam, perah dan potong menjadi jalur nipis. Basuh isi dada ayam, keringkan dan potong seukuran gigitan. Bersihkan, basuh dan goncangkan daun bawang. Potong menyerong ke dalam kepingan lebih kurang. 6 mm lebar. Simpan bahagian hijau dan putih secara berasingan. Tutup ulas bawang putih di kedua-dua hujungnya, kupas dan potong kecil.
- Sikat oren dengan air panas, kupas separuh daripada kulit dengan pengupas dan potong halus.
- Campurkan kicap dengan 120 g air, wain beras, tepung ubi kayu, gula, garam dan lada sehingga homogen.
- Untuk Cap Cay, cincang kasar bawang kecil, basuh dan bersihkan kacang gula dan potong buah yang lebih besar separuh bersilang. Basuh lada merah segar, keluarkan batang, potong menyerong ke dalam kepingan kira-kira. 5 mm lebar dan biarkan butiran seperti sedia ada. Gunakan hanya daun tanpa cela untuk kubis putih. Basuh daun. Hanya gunakan rusuk tengah jika ia tidak rasa pahit. Pisahkan rusuk dan potong bersilang menjadi kepingan nipis. Potong daun menjadi kepingan lebih kurang. 2 x 3 cm.
- Panaskan kuali, masukkan 2 sudu besar minyak bunga matahari dan biarkan ia panas. Masukkan bawang putih dan tumis hingga mula bertukar warna. Masukkan ayam, serpihan lada dan kulit oren dan tumis selama 3 minit. Keluarkan dari kuali dan masukkan sos. Didihkan sambil dikacau sehingga sos mengental. Keluarkan dari kuali dan panaskan.
- Bersihkan kuali, masukkan baki minyak bunga matahari dan biarkan ia panas. Masukkan bawang dan bakar sehingga lut sinar. Masukkan bahagian putih bawang besar, lada, kacang snap gula dan tulang rusuk kubis putih dan tumis selama 2 minit. Masukkan benang tangerine, bahagian hijau daun bawang dan daun kobis putih. Kacau dalam kuali selama 1 minit dan deglaze dengan sos. Masukkan kepingan daging bersama bahan-bahannya dan tumis sebentar.
- Susun di atas pinggan yang telah dipanaskan, hiaskan dan hidangkan bersama nasi atau mee telur.
Anotasi:
- Dalam gambar, mee telur dipilih iaitu digoreng garing antara 2 penapis. Ia digunakan secara terbalik, iaitu anda mempunyai gunung pasta yang besar dan berongga di hadapan anda, yang dengan cepat menjadi kecil apabila anda makan.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 5kcalKarbohidrat: 0.8gProtein: 0.3g
