Spit Roast Bavarian Style…

Spit roast adalah kepakaran di sini di Rhineland yang ditawarkan oleh setiap penjual daging. Ia adalah panggang leher yang diisi dengan bawang, dibumbui dengan kuat di dalam dan di luar dan dipegang bersama dengan jaring panggang yang digulung di bahagian luar.

Bersihkan sayur sup dan kemudian cincang halus dengan bawang putih dan lovage. Panaskan ketuhar hingga 150 darjah.

Panaskan lemak babi dalam kuali pembakar tuang sehingga buih terbentuk serta-merta pada sudu kayu yang disimpan di dalamnya. Goreng sekeping daging dengan kuat di sekelilingnya, kemudian angkat dan tumis sayur-sayuran yang disediakan dalam lemak yang tinggal. Masukkan semula daging ke dalam pemanggang di atas sayur-sayuran dan cairkan dengan sedikit bir.

Letakkan termometer panggang di tengah-tengah panggang, tandakan 85 darjah untuk daging babi dengan anak panah merah (dengan cara ini anda boleh memantau suhu teras dengan lebih baik) dan masukkan pemanggang ke dalam ketuhar. Biarkan ia mendesis selama kira-kira 2 hingga 2.5 jam dan sentiasa tuangkan sedikit bir jika perlu.

Apabila suhu teras 85 darjah telah dicapai, panggang dimasak dengan sempurna, lembut dan berair! Ia kini sepatutnya berehat selama kira-kira 15 minit dalam ketuhar yang dimatikan supaya jus daging boleh tenang dan tidak habis apabila ia dipotong. Tanggalkan jaring sebelum menghiris panggang.

Campurkan bratsud dengan sayur-sayuran dengan pengisar tangan, campurkan dengan sedikit tepung jagung jika perlu (tetapi selalunya tidak perlu kerana sosnya bagus dan berkrim walaupun dari sayur-sayuran), perasakan secukup rasa dan hidangkan secara berasingan dengan hirisan daging panggang. .

Sebagai ulam terdapat sayur-sayuran berwarna-warni dan kentang goreng.