John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk sayur-sayuran:
- 80 g Lada panas, merah, panjang, sederhana panas
- 3 saiz sederhana Ulas bawang putih, segar
- 15 g Kulit jeruk
Pilihan: (lihat nota)
- 80 g Paprika, merah
- 3 kecil Cili, merah, segar atau beku
Cecair:
- 150 g Jus oren
- 2 sudu besar Jus lemon
- 250 g Air
- 120 g Cuka wain beras, jelas, lembut
- 160 g Gula, putih halus
- 6 g Sup sayur-sayuran, bouillon pekat atau garam
Untuk mengikat:
- 3 sudu besar Tepung Ubi Kayu
- 3 sudu besar Wain Beras, (Arak Masak)
Untuk menghias:
- Bunga dan daun
arahan
- Basuh lada dan potong kira-kira. 1 cm lebar. Biarkan bijirin di tempatnya, buang batangnya. Kisar kepingan dalam mortar atau cincang kasar dalam pemotong (Moulinex atau serupa). Tutup ulas bawang putih di kedua-dua hujungnya, kupas dan picit dengan penekan bawang putih. Potong kulit oren menjadi benang nipis dan pendekkan lebih kurang. 2 cm panjang.
- Masukkan cecair ke dalam periuk dan biarkan mendidih bersama pepperoni, bawang putih dan kulit oren. Kecilkan api dan reneh dengan penutup selama 20 minit. Campurkan tepung ubi kayu dengan wain beras dan reneh selama 5 minit lagi. Perasakan dengan garam dan masukkan ke dalam botol kaca. Sos akan disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 5 darjah selama kira-kira 2 bulan. Goncang sebati sebelum digunakan.
Anotasi:
- Buah-buahan yang lembut dan panas boleh masak bersebelahan antara satu sama lain pada semak lada panas, iaitu terdapat ketidakpastian tertentu tentang kepanasan lada panas. Gunakan hujung jari anda untuk menguji bilah pisau semasa memotong. Kemudian neutralkan rasa dengan sekeping gula-gula. Jika panas sangat, ambil separuh sahaja dan masukkan paprika. Perlu diingatkan bahawa penambahan gula mengurangkan kepedasan dengan ketara.
- Jika anda hanya mendapat ringan, ini boleh ditambah dengan cili pilihan. Jika anda tidak mendapat apa-apa lada panas, paprika pilihan harus digunakan. Persediaan tetap sama.
