John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Pilihan:
- 30 g Ulas bawang putih, segar
- 30 g Halia, (lihat nota)
- 3 sudu besar Gula kelapa, perang
- 150 g Air
- 2 g Sup sayur-sayuran, berbutir
- 2 sudu besar Cuka wain beras
- 2 sudu besar limau nipis - ambil jus
- 1 sudu besar Sos ikan, ringan
- 5 Daun limau purut, segar atau beku
- 1 sudu kecil (timbun) Tepung Ubi Kayu
- 1 sudu besar Wain Beras, (Arak Masak)
Untuk menghias:
- Bunga dan daun
arahan
- Basuh lada (cabe besar merah) dan potong batangnya. Tutup dan kupas ulas bawang putih di kedua-dua hujungnya. Basuh, kupas dan potong halia secara bersilang menjadi kepingan nipis. Masukkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Larutkan stok sayuran di dalamnya dan kukus bahan dari pepperoni hingga halia dalam penapis dengan penutup selama 15 minit.
- Masukkan bahan yang tinggal sehingga sos ikan, termasuk air masak, dalam pengisar dan puri pada tetapan paling rendah selama 2 minit (ini tidak akan memusnahkan bijirin keras).
- Kembali ke dalam periuk dan reneh bersama daun limau purut selama 15 minit. Larutkan tepung ubi kayu dalam wain beras dan kacau ke dalam sup yang mendidih. Selepas seminit, tapis sup dan tapis melalui penapis halus. Pindahkan ke botol steril dan jangan tutup terlalu rapat. Biarkan masak selama seminggu pada suhu bilik di tempat yang gelap. Ini membawa kepada penapaian, yang meningkatkan rasa Sriracha.
- Saya kemudian menuang sos Sriracha (350g) ke dalam acuan kiub ais dan membekukannya. Jika perlu, satu atau lebih kepingan dicairkan.
Anotasi:
- Di Thailand, akar ketumbar sering digunakan untuk sriracha. Saya kurang berminat dengan ketumbar dan telah menggunakan halia.
