Strawberi Parfait

• Bersihkan dan potong strawberi kemudian haluskan dalam bekas tinggi, masukkan jus limau nipis. Asingkan telur, tidur putih telur kaku dengan secubit garam dan cambuk krim agak separa kaku, ia harus mempunyai konsistensi berkrim.
• Masukkan kuning telur dengan gula dan Cointreau ke dalam cerek putar, pukul dan pukul di atas tab mandi air panas hingga menjadi krim, kemudian keluarkan dari dapur dan pukul sejuk di atas air ais.
• Masukkan adunan telur ke dalam mangkuk besar, masukkan strawberi tulen dan kacau rata. Kemudian masukkan krim terlebih dahulu dan kemudian putih telur. Balut hidangan terrine dengan filem berpaut dan tuangkan parfait ke dalamnya dan kemudian tutup dengan penutup atau dengan kerajang.
• Sekarang letakkan acuan di dalam peti sejuk dan biarkan ia membeku selama sekurang-kurangnya 12 jam. Untuk menghidangkan, letakkan di dalam peti sejuk 20 minit sebelum itu, kemudian keluarkan bentuknya, potong menjadi kepingan dan hidangkan dengan buah segar.

hujung

• Krim mengeras lebih cepat dan mempunyai konsistensi yang lebih baik jika ia disebat sangat sejuk. Jadi sentiasa simpan krim di dalam peti sejuk dan keluarkan hanya sejurus sebelum disebat. Saya juga meletakkan pukul, yang diletakkan pada pengadun saya selepas itu, di dalam peti sejuk setengah jam sebelum itu, jadi ia bagus dan sejuk dan krim menjadi kaku dalam masa yang singkat.