John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Panggang fillet
- 2 Daging babi tenderloin Duroc
- 250 g Keju krim herba
- 1 picit Gula
- 3 Mandarin
- 200 g Tomato kering
- 5 Daun Bay
- 200 ml Stok anak lembu
- 3 Bawang merah
- 3 Cengkih bawang putih
- 1 L Wain merah
- 1 Sekumpulan Jelas
- 1 Sekumpulan Thyme
- 1 Sekumpulan Rosemary
- 15 keping Daging babi salai mentah
- 5 Telur
- 2 kg Garam
- 1 Sekumpulan Tarragon
- 1 sudu kecil Madu
- 1 tembakan Minyak zaitun
- 1 picit Lada
kentang
- 300 g Kentang kecil
- 5 Tangkai bunga ros
Lobak
- 750 g Lobak
- 2 Bawang
- 2 Cengkih bawang putih
- 1 tembakan Minyak kelapa
- 1 Lemon
- 1 picit Nutmeg
- 1 picit Serbuk cayenne
- 1 picit Garam
- 1 tembakan Kaldu sayur
- 150 g Santan
- 4 sudu kecil Sesame
- 80 g Butter
- 50 ml Krim
- 250 g Emmental parut
- 1 sudu besar Serbuk roti
- 200 g Sosej Chorizo
- 50 g Badam serpihan
arahan
bersih
- Basuh fillet babi dan potong lemak. Sekarang potong setiap satu supaya kepingan daging setebal 1 cm (seperti roulade) terbentuk. Hati-hati ratakan daging. Potong tomato dan mandarin yang dikupas menjadi kepingan kecil dan campurkan dengan keju krim hingga jisim halus - edarkan pada daging.
- Sekarang gulungkan daging dan salutkan dengan bacon. Sapukan thyme dan rosemary, daun bay dan pasli di sekeliling daging dan biarkan ia curam.
- Asingkan telur dan pukul putih telur menjadi putih telur, campurkan dengan garam. Letakkan daging dalam kerak garam (salji ais dan garam) dan bakar dalam ketuhar pada suhu 80 ° C selama 5 jam.
- Sekarang kupas bawang merah dan bawang putih, cincang halus dan tumis dalam minyak zaitun - deglaze dengan 1 liter wain merah, tambah tarragon dan madu dan biarkan berkurangan. Kemudian sapukan ke atas daging.
kentang
- Basuh kentang, potong dua dan letakkan pada lidi. Perasakan kentang dengan rosemary dan garam dan letak di atas panggangan sehingga masak.
- Kupas lobak merah dan potong kiub atau kepingan. Kupas dan potong halus bawang merah dan bawang putih. Peluh bawang dan bawang putih dalam minyak kelapa (mereka tidak boleh mengambil warna), tambah lobak merah dan jus lemon dan peluh selama 7 minit lagi.
- Kemudian perasakan dengan pala, lada sulah dan garam. Masukkan santan dan stok sayur. Biarkan semuanya mendidih selama kira-kira 10 minit, sehingga lobak merah hampir masak dan cecair telah berkurangan (tetapi masih ada sedikit gigitan).
- Sementara itu, panggang biji bijan dalam kuali. Lipat 40 g mentega, bijan, 200 g keju parut dan pasli ke dalam lobak merah dan biarkan sejuk.
- Sekarang gris pinggan mangkuk kecil dan serbuk dengan serbuk roti. Kemudian masukkan lobak merah dan masak dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 180 ° C selama 20 minit.
- Panggang chorizo dan badam dan masukkan ke dalam kaserol siap sebagai topping.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 93kcalKarbohidrat: 3.1gProtein: 4.5gLemak: 5.9g
