Fillet Babi Masam Manis dengan Sayur-sayuran dan Nasi Kari

Bersihkan / kupas isi daging babi, basuh, keringkan dengan kertas dapur, belah memanjang dan potong nipis. Bersihkan dan cuci lada (merah + kuning) dan potong berlian kecil. Kupas lobak merah dengan pengupas, kikis dengan pengikis / pengupas bunga sayur 2 ke dalam 1 bilah hiasan dan potong menjadi kepingan hiasan bunga lobak merah (lebih kurang 2 - 3 mm tebal) dengan pisau. Kupas dan potong bawang dan potong menjadi kepingan. Bersihkan / sikat cendawan dan belah dua. Bersihkan dan basuh bawang besar, goncang kering dan potong menyerong ke dalam cincin. Kupas dan potong halus halia dan ulas bawang putih. Bersihkan, basuh dan potong cili halus. Toskan hirisan pic (berhati-hati: kumpulkan jus!) Dan potong.

Semua bahan (3 sudu besar sherry, 3 sudu besar kicap ringan, 3 sudu besar kicap manis, 3 sudu besar cuka beras ringan, 3 sudu besar gula perang, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh sambal oelek, 50 ml jus pic dan 500 ml air) untuk manis dan asam Gaulkan sos sebati.

Panaskan minyak (2 sudu besar) dalam kuali dan goreng hirisan fillet babi dalam 2 bahagian dan luncurkannya ke tepi kuali. Sekarang satu demi satu (kiub halia + kiub ulas bawang putih + kiub lada cili, bunga lobak merah, kiub bawang, cendawan, berlian paprika, dan cincin bawang bunga + kepingan pic) perang / tumis semua bahan yang disediakan dan, jika perlu, tambah minyak (1 - 2 sudu besar). Deglaze / tuangkan sos masam manis dan biarkan semuanya mendidih lebih kurang 7 - 8 minit. Larutkan tepung jagung dalam sedikit air sejuk dan masukkan/kacau dalam kuali. Sebaik sahaja sos pekat, keluarkan kuali dari api.

Rebus beras (250 g) dalam air (450 ml dengan 1 sudu teh garam dan 1 sudu teh serbuk kari ringan) selama kira-kira 20 minit, koyakkan dengan garpu dan biarkan sejat sedikit. (Lihat resipi saya Sumber Kaedah Nasi: Memasak Nasi)

Hidangkan fillet daging babi masam manis dengan sayur-sayuran dan nasi kari, dihiasi dengan pasli.