John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Untuk mencelup:
- 4 sudu besar Batang saderi, segar atau beku
- 2 Telur saiz M
- 1 picit Garam
- 4 sudu besar gula putih
- 2 sudu kecil Serbuk kunyit, (kunyit)
- 20 g Serbuk santan, (Santan Bubuk)
- 4 sudu besar Tepung Ubi Kayu
- 1 sudu besar Tepung beras
- 200 g Pulpa mangga
- 2 sudu besar gula putih
- 1 sudu besar Jus limau, segar
- 2 sudu besar Air kelapa
- 1 sudu besar sirap mangga bali
Juga:
- 1 sudu besar Minyak kacang, untuk menggoreng
- Untuk menghias:
- Bunga dan daun
arahan
- Tutup tongkol jagung segar pada kedua-dua hujungnya, kupas daun dan benang, cuci telinga dan masak dalam air masin selama 20 minit. Potong butiran memanjang ke omboh dengan pisau tajam. Cairkan makanan beku, tapis makanan dalam tin.
- Basuh saderi segar, petik daun dan beku. Potong batang secara bersilang menjadi kepingan lebar 4 mm. Timbang jumlah yang diperlukan dan bekukan selebihnya. Timbang barang beku dan biarkan cair.
- Pukul telur dan pukul bersama garam dan gula sehingga gula larut. Campurkan semua bahan dan biarkan tepung mengembang selama 10 minit.
- Basuh kapur masak dengan teliti untuk dicelup. Oleh kerana bahagian tengah mengandungi bahan pahit, yang diperah bebas apabila memerah dengan penekan sitrus biasa, adalah lebih baik untuk meneruskan seperti berikut: Potong sekeping memanjang kira-kira 6 mm ke kanan dan kiri pangkal batang. Teras bahagian dan tekan keluar dengan tangan. Buang bahagian kosong dan bahagian tengah.
- Basuh mangga masak, penutup di kedua-dua hujungnya, kupas dan isi. Potong 200 g ke dalam kiub kecil dan campurkan dengan bahan-bahan yang tinggal. Haluskan selebihnya dan masukkan ke dalam celup atau makan dengan segera.
- Panaskan kuali besar dan masukkan 2 sudu besar minyak kacang setiap hidangan. Tuangkan doh ke dalam kuali dengan satu sudu besar dan lebarkan sedikit supaya bijirin hanya dalam satu lapisan. Bakar coklat muda di kedua-dua belah. Toskan di atas kertas dapur dan simpan dalam ketuhar sehingga semua kek digoreng. Susun kek di atas mangkuk hidangan, hiaskan dan hidangkan bersama celup mangga.
Lampiran:
- Sirap mangga Bali Sirap mangga ala Ayu
