Tartlets dengan Isi Amarena dan Ceri serta Topping Badam dan Meringue

Masukkan ceri dalam colander dan toskan jus di atas mangkuk. Oleh kerana ceri Amarena sangat sirap dan cecair mungkin tidak begitu produktif, isikan sehingga 1/2 liter dengan air. Selalunya sirap sangat manis sehinggakan rasanya enak walaupun sudah dicairkan. Tetapi mungkin cuba sekali dan mungkin maniskan sedikit. Masukkan cecair - kecuali beberapa sudu besar - dalam periuk dan biarkan mendidih. Campurkan kanji dengan cecair yang tinggal dan kacau ke dalam jus mendidih. Kacau sehingga adunan menjadi pekat dan kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup permukaan dengan ketat dengan filem berpaut untuk mengelakkan pembentukan kulit dan biarkan semuanya sejuk. Sediakan ceri dan puding.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan kerjakan dengan garpu hingga jisim hancur. Kemudian teruskan bekerja dengan cepat dengan tangan anda dan uli doh yang licin dan tidak melekit daripadanya.

Butter acuan tartlet. Canai doh di antara 2 lapisan kertas pembakar setebal kira-kira 4 mm. Kupas kertas atas dan sentiasa letakkan acuan di atasnya. Potong di sekeliling bergantung pada ketinggian tepi, berhati-hati keluarkan doh dari kertas bawah, masukkan ke dalam acuan dan tekan perlahan-lahan. Potong lebihan doh di tepi dengan pisau tajam. Uli doh yang tinggal lagi, gulung semula dan teruskan seperti sebelumnya.

Panaskan ketuhar hingga 190 °. Sekarang sapukan 2 - 3 sudu teh campuran puding ke dalam bahagian dalam tartlet dan letakkan 5 buah ceri di atasnya. Letakkan acuan di atas rak ketuhar dan bakar selama 10-15 minit di rak tengah.

Semasa tartlet dibakar, pukul putih telur hingga kaku. Pukul mentega dan gula halus hingga berbuih. Kemudian kacau semua bahan lain satu demi satu dan akhir sekali masukkan putih telur. Tuang adunan ke dalam piping bag. Muncung bulat atau bintang, tak kisahlah, jisim akan habis masa bakar pula.

Keluarkan tartlet termasuk grid sebentar dari ketuhar dan tutup semuanya dengan badam dan campuran meringue. Ceri sepatutnya tidak lagi kelihatan. Turunkan ketuhar kepada 180 °, letakkan semula grid di tengah-tengah ketuhar dan bakar tartlet selama lebih kurang. 25 minit. Mereka harus berwarna perang keemasan. Keluarkan panggangan dari ketuhar dan biarkan ia sejuk.

Panaskan jem dalam periuk dan biarkan ia cair. Berus tartlet dengan murah hati dengannya. Belah ceri separuh, letakkan satu setengah dan 3 biji pistachio di tengah dan biarkan jem set semula. Kemudian keluarkan mereka dari acuan.

Gunakan baki ceri untuk tujuan lain. Gigit puding....;))) Semua bahan lain dijadikan 10 biji tartlet.