Melembutkan Daging: Ini Petua dan Trik Terbaik

Jika anda ingin melembutkan daging, terdapat beberapa petua dan petua mudah untuk membantu. Langkah tambahan sangat berbaloi, kerana rasa daging dipertingkatkan dengan teksturnya yang lembut.

Melembutkan Daging: Langkah Pra-Persediaan

Dengan teknik yang betul, anda boleh melembutkan apa-apa jenis daging. Langkah-langkah sebelum penyediaan sebenar adalah amat penting:

• Memotong: Untuk memasak sekeping daging anda lebih cepat dan tidak menjadikannya sukar, potong kepada kepingan yang lebih kecil. Adalah penting untuk meletakkan pisau merentasi serat daging.
• Apabila memotong, anda memecahkan serat daging, yang mengubah struktur. Akibatnya, daging tidak keras selepas penyediaan kemudian, tetapi lembut.
• Ditumbuk: Sebelum dibakar, anda hendaklah menumbuk daging sehingga lembut untuk melonggarkan serat daging. Lebih baik menggunakan palu daging logam. Ini lebih berat daripada yang diperbuat daripada kayu dan dengan itu memecahkan serat daging dengan lebih cepat.
• Jika anda tidak mempunyai alat pelembut daging, anda boleh menggunakan kuali kecil.
• Letakkan kepingan daging di atas papan pemotong. Ambil palu daging dan tumbuk daging dengan baik di kedua-dua belah.

Lembutkan daging dengan bahan perapan

Perapan yang betul akan menjadikan daging yang keras lembut dan lembut. Unsur yang paling penting dalam perapan sedemikian ialah asid. Ini memecahkan serat daging dan menjadikan makanan sangat lembut. Sesetengah buah mengandungi banyak asid. Ini termasuk buah-buahan seperti kiwi, limau, betik, atau nanas.

1. Haluskan buah dengan pengisar berkelajuan tinggi atau pengisar tangan. Jika anda tidak mempunyai peranti sedemikian, hanya potong buah menjadi kepingan kecil.
2. Masukkan puri atau ketulan ke dalam daging dan gaul rata. Pastikan untuk memerah sedikit daging. Ini melonggarkan gentian dan asid buah boleh berfungsi dengan lebih baik.
3. Jika anda tidak mempunyai apa-apa buah, tetapi mempunyai bawang, itu sama baiknya. Susu mentega, kefir, atau yogurt juga sesuai untuk perapan terima kasih kepada asid laktik.
4. Terutama apabila memanggang dalam ketuhar, anda harus memasukkan daging ke dalam perapan terlebih dahulu supaya ia tidak menjadi terlalu kering.

Cara menyediakan daging lembut

Setelah anda memproses dan menyediakan daging mengikut dua perkara di atas, anda boleh mula menyediakannya. Terdapat dua varian di sini:

• Masak daging sehingga empuk: Isikan periuk dengan air dan letakkan kepingan daging di dalamnya. Biarkan air mendidih. Kemudian masukkan beberapa bawang yang dibelah dua ke dalam air.
• Biarkan daging mendidih selama beberapa jam. Bawang yang dimasak dengannya ada untuk membuat daging lembut.
• Adalah penting untuk memasak daging pada api yang rendah, tetapi dalam tempoh yang lebih lama. Gulai misalnya, biasanya dibiarkan mereneh selama 2 jam supaya daging lembu selembut mungkin.
• Daging lembut dari kuali: Masukkan sedikit minyak dalam kuali dan bakar sekeping daging. Suhu hendaklah sekitar 70 darjah.
• Masukkan sedikit air ke dalam kuali dan biarkan mendidih seketika. Kuali hendaklah ditutup dengan penutup.
• Untuk memasak daging yang telah digoreng, anda juga boleh memasukkannya ke dalam ketuhar. Pada sekitar 90 darjah, daging terasa enak.
• Bergantung pada ketebalan kepingan, biarkan ia masak di dalam ketuhar sehingga satu jam.