Dada Ayam Sumbat Lembut dengan Bayam Bayi Pedas dan Polenta

Dada ayam disumbat

• Tuangkan buah zaitun dan masukkan ke dalam pengisar bersama ricotta, tomato kering matahari dan sedikit minyak zaitun dan puri hingga krim yang licin. Cincang halus thyme, campurkan dan perasakan inti dengan garam dan lada sulah.

• Berhati-hati memotong beberapa sentimeter ke bahagian sisi dada ayam sehingga anda mempunyai poket besar. (Jangan potong terlalu jauh supaya tiada lubang pada bahagian yang lain!) Sapukan inti ke atas empat fillet dan tekan dengan kuat supaya tiada lubang udara kekal.

• Tutup bukaan sama ada dengan pencungkil gigi atau, lebih bergaya, dengan tangkai rosemary. Akhir sekali, campurkan madu sebati dengan sedikit minyak zaitun dan sapu bahagian dada ayam di sekeliling dan perasakan dengan garam & lada sulah.

• Goreng sehingga perang keemasan dalam kuali tidak melekat panas.

bayam

• Masukkan bijan ke dalam kuali panas tanpa minyak dan bakar sebentar - apabila biji mula melompat keluar dari kuali, simpan penutup di bawah kunci dan kunci dan keluarkan dari api. Basuh bayam dengan bersih dan keringkan. Masukkan mentega dalam kuali panas dan masukkan bayam terus - tumis sebentar dan deglaze dengan cuka balsamic. Masukkan madu terus dan biarkan mendidih sebentar sehingga bayam hancur dan cuka balsamic sedikit pekat. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Haluskan dengan biji bijan.

hiaskan

• Tuangkan semolina polenta ke dalam air masin mendidih dan renehkan sambil dikacau sehingga semolina jagung telah mengambil konsistensi pekat seperti 'lava'. Perasakan secukup rasa dengan garam, buah pala dan mentega. Biarkan ia sejuk sedikit dan kemudian letakkan di atas pinggan semasa ia masih boleh ditempa.