Melis Campbell
[lwptoc]
Salad kambing adalah sihat – tetapi kenapa sebenarnya? Apakah bahan-bahan yang terdapat dalam daun hijau dan berapa banyakkah ia memberi kesan positif kepada badan?
Memandangkan salad kambing adalah sihat dan sangat lazat, ia sering digunakan dalam hidangan sejuk dan menyediakan banyak nutrien penting yang baik untuk badan. Walau bagaimanapun, tumbuhan hijau juga mengandungi beberapa bahan yang boleh menjadi masalah jika diambil secara berlebihan.
Salad kambing, yang nama botaninya ialah Valerianella, tergolong dalam keluarga valerian. Ia juga dikenali dengan nama lain di pelbagai wilayah di Jerman - contohnya, Rapunzel, salad jagung, salad telinga tikus, pusaran matahari dan kacang. Penamaan ini sebahagiannya disebabkan oleh penampilannya dengan daun yang kecil dan halus, tetapi juga kerana rasa pedasnya. Untuk masa yang lama, ia tumbuh liar di banyak tempat dan oleh itu sudah ada di atas meja pada Zaman Pertengahan.
Khasiat ini menjadikan salad kambing sihat
Sebab utama mengapa salad kambing sihat adalah kerana ia kaya dengan nutrien yang berharga. Di atas segalanya, provitamin A, yang berlaku sebagai beta-karotena dalam sel tumbuhan, berguna untuk kita: ia ditukar menjadi vitamin A dalam badan, membantu pertumbuhan sel, dan oleh itu penting untuk banyak organ. Selain itu, asid folik yang terkandung di dalamnya boleh menyokong sel-sel kita. Banyak unsur surih diperlukan, terutamanya semasa kehamilan.
Salad kambing juga menyediakan banyak nutrien penting lain:
- Vitamin C: Untuk menguatkan sistem imun
- Potassium: penting untuk fungsi sel saraf dan otot
- Zat besi: menyumbang kepada pembentukan darah dan pengangkutan oksigen
- Kalsium: menguatkan tulang, antara lain
- Magnesium: badan memerlukannya untuk otot, saraf, dan jantung
- Iodin: menyokong fungsi tiroid
Tumbuhan valerian juga mengandungi minyak pati yang boleh memberi kesan menenangkan pada minda kita. Walau bagaimanapun, salad perlu dimakan secepat mungkin selepas pembelian supaya khasiat dan rasa tidak hilang. Malangnya, salad kambing tidak tahan lama dan hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Salad kambing: asid oksalik dan nitrat
Sebagai tambahan kepada semua khasiat kuasa, terdapat juga kelemahan apabila makan salad kambing. Sesiapa yang memakannya dengan banyak kerana bahan yang dipuji juga mengambil lebih banyak asid oksalik yang turut terkandung di dalamnya. Walaupun ini terdapat dalam banyak makanan, ia boleh menyebabkan masalah jika diambil secara berlebihan. Buah pinggang khususnya terjejas.
Selain itu, tulang dan gigi juga boleh rosak kerana kalsium dan zat besi yang diserap melalui makanan boleh digunakan pada tahap yang lebih rendah. Jadi jika anda sudah mengalami osteoporosis atau mengalami gangguan fungsi buah pinggang, lebih baik anda menggunakan alternatif salad yang lebih rendah dalam asid oksalik.
Lamb's lettuce kurang sesuai untuk kanak-kanak khususnya kerana daun selalunya mempunyai kandungan nitrat yang tinggi kerana pembajaan tanah yang berat. Dalam keadaan tertentu, ini boleh bertukar kepada nitrit dalam badan - bahan yang disyaki karsinogenik.
Bagi orang dewasa, bagaimanapun, jumlah yang sederhana adalah wajar dan sifat positif selada kambing melebihi negatif. Untuk memastikan jumlah nitrat yang terkandung serendah mungkin, anda harus menggunakan salad kambing yang berkualiti organik jika boleh.
Di mana saya boleh membeli salad kambing?
Terutama pada musim luruh dan musim sejuk, salad kambing boleh didapati di hampir setiap pasar raya dan diskaun. Kedai dan pasar organik juga menawarkan Rapunzel. Kelebihan tumbuhan: Ia juga boleh ditanam di sini pada musim sejuk, jadi tiada laluan pengangkutan yang panjang.
Walau bagaimanapun, apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada barangan organik jika boleh. Menurut Ökotest, banyak produk konvensional tercemar dengan racun perosak. Sebabnya: semasa pemeliharaan, yang sering berlaku di bawah kerajang, sebarang serangan perosak dan pembentukan spora kulat harus dicegah. Walaupun nilai had untuk racun perosak tidak melebihi, pencemaran produk yang ditanam secara organik selalunya jauh lebih rendah. Secara kebetulan, ini bukan sahaja memberi manfaat kepada pengguna tetapi juga serangga seperti lebah.
Nikmati salad kambing
Salad kambing yang baru dipetik mesti dibersihkan dengan baik kerana daunnya dituai bersama akarnya, yang perlu dibuang terlebih dahulu. Apabila membersihkan, bagaimanapun, daun tidak dipetik secara berasingan tetapi kekal bersambung antara satu sama lain.
Di samping itu, selalunya terdapat banyak pasir yang tergantung pada salad, yang perlu dicuci dengan teliti terlebih dahulu. Ini sesuai dilakukan dalam semangkuk air sejuk supaya salad boleh dibersihkan selembut mungkin dan tiba di atas pinggan rangup. Sebaliknya, jika anda ingin menyimpannya selama beberapa jam selepas pembersihan, dinasihatkan untuk mengeringkan daun dengan pemutar salad atau hanya di dalam tuala dapur.
Terima kasih kepada aroma pedasnya, salad kambing rasanya sangat enak dengan hidangan daging yang enak. Tetapi salad kambing juga menawarkan pengalaman rasa yang lazat dalam kombinasi dengan delima, keju feta, ubi keledek dan saus sawi.
