John Myers
Thyme adalah rempah tipikal dari rantau Mediterranean dan oleh itu sering digunakan dalam masakan Mediterranean. Ia boleh digunakan segar atau kering. Dalam versi kering, thyme mempunyai kuasa perasa yang sangat tinggi. Ia hanya mengembangkan aromanya sepenuhnya di bawah haba yang lebih tinggi, jadi ia lebih baik digunakan untuk hidangan yang dimasak. Thyme ditambah semasa proses memasak. Ia kemudiannya juga boleh dimasak sebagai dahan keseluruhan dan dikeluarkan semula sebelum dihidangkan. Herba itu dikatakan memberi kesan positif terhadap penghadaman, sebab itu thyme sesuai untuk penyedap masakan yang sukar dihadam dan agak berlemak.
Herba ini boleh didapati dalam pelbagai jenis, seperti lemon atau oren thyme, caraway thyme, atau Jamaican thyme. Kesemuanya berbeza dalam rasa dan boleh digunakan dengan cara yang berbeza. Tim oren dan lemon membawa aroma sitrus yang ringan, manakala thyme jintan juga rasanya seperti jintan. Thyme Jamaica sangat biasa digunakan untuk ikan, terutamanya di tanah air Caribbeannya.
- Sup dan Stews: Thyme menambah rasa kepada banyak sup sayur-sayuran dan rebusan. Tomato khususnya selaras dengan rempah ratus. Sebagai contoh, thyme adalah sebahagian daripada ratatouille dan juga boleh digabungkan dengan sangat berkesan dalam varian lain dengan sayur-sayuran Mediterranean seperti terung, lada, atau zucchini. Ia juga memberikan sos tomato, contohnya untuk pasta atau daging, nota aromatik.
- Daging dan ikan: Thyme memperhalusi banyak penyediaan dengan daging berkat aroma pedas dan tartnya. Sebagai contoh, rempah ratus sangat sesuai dengan hampir semua jenis daging, terutamanya kambing, haiwan buruan, daging lembu, tetapi juga ayam. Memandangkan rempah hanya mengeluarkan aroma penuh selepas dimasak untuk seketika, ia juga sangat sesuai untuk rebusan berasaskan daging dan sayur-sayuran. Thyme juga boleh digabungkan dengan baik dengan ikan.
- Kentang: Rasa lembut kentang menjadi lebih aromatik dengan penambahan thyme. Sebagai contoh, sup kentang boleh dibumbui dengan sewajarnya. Gratin kentang serta mana-mana jenis kaserol kentang yang lain selalunya mengandungi thyme.
- Herba lain: Thyme sangat harmoni dengan pelbagai herba lain. Gabungan thyme dan rosemary sangat klasik. Walau bagaimanapun, kedua-dua herba mempunyai aroma yang sangat pedas, itulah sebabnya anda harus memastikan bahawa mereka tidak mendominasi hidangan terlalu banyak dan menutupi aroma lain. Thyme juga merupakan sebahagian daripada pelbagai campuran herba, sebagai contoh, "Herba Provence". Lagipun, rasa pedas dan tart herba boleh dilengkapkan dengan sangat harmoni dengan bawang putih.
