Tomato: Mengapa Sayuran Buah-buahan Sangat Sihat

Tomato adalah sayuran berbuah yang sangat sihat - walaupun sebahagian daripada keluarga nightshade. Lycopene pewarna semulajadinya dianggap sebagai antioksidan yang kuat dalam memerangi kanser dan penyakit kronik yang lain.

Tomato asalnya berasal dari Amerika Tengah

Tomato (Solanum Lycopersicum) asalnya berasal dari Amerika Tengah dan telah digunakan oleh orang Maya pada zaman pra-Kristian. Orang Aztec memberikannya nama Xitomatl, yang bermaksud sesuatu seperti "pusar air pekat".

Hasil daripada Conquista (penaklukan dan pembangunan tanah besar Amerika Tengah dan Selatan), orang Sepanyol menyedari buah beri yang mengagumkan. Mubaligh Bernardino de Sahagún menggambarkan seawal tahun 1530 bahawa orang Aztec mencipta salsa yang lazat daripada tomato, cili, dan biji labu.

Itulah sebabnya tomato dahulu dianggap sebagai tumbuhan hiasan

Di Sepanyol dan Itali, tomato cepat terasa seperti di rumah kerana iklim semasa di sana dan tidak lama kemudian ditanam dengan penuh kegembiraan. Walau bagaimanapun, bukan untuk keseronokan, tetapi sebagai tumbuhan hiasan. Sudah tentu, pada mulanya hanya orang kaya yang mampu membeli tumbuhan eksotik dan menggunakannya untuk menghias tingkap, halaman, dan meja jamuan.

Kerana apabila tomato datang ke Eropah, bahagian hijau tumbuhan dan buah-buahan yang belum masak juga dimakan pada mulanya, yang membawa kepada keracunan kerana bahan solanin. Walau bagaimanapun, buah-buahan yang masak juga dielakkan untuk masa yang lama. Masalahnya di sini, bagaimanapun, bukanlah tomato, tetapi bekas di mana ia disimpan. Ini selalunya terdiri daripada piuter yang mengandungi plumbum dan plumbum masuk ke dalam tomato, yang menyebabkan ramai mangsa.

Tomato tidak beracun

Malah pada hari ini, semakin ramai orang percaya (disebabkan oleh buku yang sepadan) bahawa sayur-sayuran dari keluarga nightshade (tomato, lada, terung, dll.) mengandungi bahan toksik dan oleh itu berbahaya.

Oleh kerana banyak kajian telah menunjukkan bahawa orang lebih sihat jika mereka makan banyak sayur-sayuran, termasuk sayur-sayuran nightshade, boleh diandaikan bahawa semua bahan lain contohnya B. tomato boleh mengimbangi kemungkinan kesan berbahaya daripada sejumlah kecil toksin.

Sudah tentu, ini tidak menolak kemungkinan bahawa terdapat juga orang yang telah mengembangkan sikap tidak bertoleransi individu terhadap tumbuhan nightshade. Jika anda tidak berasa sihat selepas makan tomato, lada dan seumpamanya, uji perasaan anda tanpa sayur-sayuran ini selama beberapa minggu.

Ciri-ciri perubatan tomato

Tumbuhan tomato pertama yang dibawa ke Sepanyol berakhir di taman doktor Nicolàs Monardes Alfaro, yang segera mengenali potensi perubatan besar buah itu. Mereka digunakan untuk membersihkan badan dan melegakan bengkak. Jus tomato, sebagai contoh, telah digunakan untuk merawat keradangan. Tuam tomato dibuat untuk sakit kepala, gout, dan sciatica - dan minyak tomato digunakan untuk menyembuhkan luka bakar. Dari sudut pandangan hari ini, aplikasi pelik telah ditambah kepada ini, sebagai contoh, untuk merawat rabies dan mimpi buruk.

Tomato tidak selalu berwarna merah

Akhir sekali, tomato dianggap sebagai afrodisiak dan digunakan dalam mantra cinta. Kepercayaan ini adalah asas kepada adat lelaki Perancis untuk memberi orang yang mereka sayangi pokok tomato, itulah sebabnya buah itu dipanggil "pomme d'amour" (epal cinta). Di Itali, sebaliknya, tomato dipanggil "pomodoro", yang bermaksud epal emas. Ini menunjukkan bahawa buah pada mulanya berwarna kuning dan warna merah hanya muncul hasil daripada usaha pembiakan.

Sejak bila orang makan tomato di Eropah?

Walaupun tukang masak Sepanyol dengan cepat mengambil tomato ke hati mereka, ia tidak sampai abad ke-17 barulah ia membuat nama untuk dirinya sendiri sebagai makanan di Itali. Ia mungkin petani yang sangat berani atau sangat lapar yang mendapati bahawa tomato masak tidak beracun dan juga rasanya yang enak. Dalam perjalanan ini, banyak hidangan seperti pizza atau pasta dengan sos tomato telah dicipta, yang hari ini adalah antara hidangan kegemaran utama, bukan sahaja di Itali.

Di Eropah tengah dan utara, sebaliknya, tomato dianggap sebagai buah kematian misteri selama 100 tahun lagi dan di beberapa kawasan terpencil, ia tidak dapat mewujudkan dirinya sehingga abad ke-20. Tomato kini ditanam di seluruh dunia dalam bentuk beribu-ribu jenis tomato yang berbeza - dan hampir semua orang mempunyai buah yang lazat pada menu mereka sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Kawal keseimbangan asid-bes dengan tomato

Tomato rasa manis dan masam pada masa yang sama. Di satu pihak, vitamin C dan, sebaliknya, asid buah yang terkandung di dalamnya, seperti asid sitrik atau malik, bertanggungjawab untuk rasa masam. Tomato masak rasa lebih manis kerana kandungan gula meningkat semasa proses masak manakala kandungan asid buah berkurangan.

Bertentangan dengan apa yang sering diandaikan, tomato, walaupun rasanya masam, adalah antara pembentuk asas kerana ia kaya dengan mineral asas seperti contohnya B. adalah kalium, kuprum dan besi. Antioksidan dan kandungan air yang tinggi pada buah membantu asid dan toksin yang berlebihan untuk dinetralkan dan disingkirkan dengan lebih baik. Oleh itu, tomato adalah pilihan yang sangat baik untuk mengawal keseimbangan asid-bes.

Karotenoid yang terkandung dalam tomato

Selain beta-karotena, tomato juga mengandungi karotenoid lain, seperti likopena, alfa-karotena, dan cryptoxanthin, ketiga-tiga daripadanya menyumbang kepada bekalan vitamin A. Kerana karotenoid boleh ditukar ke tahap tertentu kepada vitamin A - vitamin untuk kulit yang sihat, membran mukus, tulang, dan mata.

Tomato juga mengandungi lutein karotenoid, yang mengurangkan risiko penyakit mata seperti katarak. Adalah penting untuk mengetahui bahawa vitamin, karotenoid, dan semua bahan bioaktif lain bersama-sama mempunyai potensi antioksidan yang lebih kuat daripada individu, bahan aktif terpencil jadi salad tomato yang besar – dimakan dengan kerap – selalunya lebih masuk akal daripada satu karotenoid dalam bentuk kapsul. .

Lycopene: Pigmen tumbuhan merah

Likopena karotenoid ialah pigmen merah yang memberikan warna khas pada buah-buahan seperti tomato atau tembikai. Lycopene adalah antioksidan paling kuat dari semua karotenoid, menurut kajian 2018 oleh penyelidik Portugis. Ia mengatasi proses penuaan dan membantu mencegah penyakit yang berkaitan dengan tekanan oksidatif.

Bolehkah tomato melindungi daripada kanser?

Pelbagai kajian telah menunjukkan bahawa tomato menyumbang kepada pencegahan kanser, yang terlibat dengan ketara. Khususnya, kesan lycopene dari segi kanser prostat sudah diketahui umum. Di sini karotenoid harus mempunyai kesan pencegahan dan kesan positif pada pembesaran prostat jinak.

Tomato melindungi daripada kerosakan kulit

Seawal tahun 2001, satu kajian menunjukkan bahawa diet tinggi tomato yang dimasak melindungi daripada sinaran UV dan oleh itu boleh menghalang kerosakan kulit atau juga kanser kulit dan kesan penuaan.

Tomato boleh mencegah penyakit kardiovaskular

Penyelidik dari Universiti Finland Timur mengikuti lebih daripada 1,000 lelaki berumur antara 46 dan 65 tahun selama 12 tahun. Pada permulaan kajian, kepekatan likopena dalam darah semua subjek ditentukan. Subjek yang mempunyai pengambilan makanan yang mengandungi likopena tertinggi mempunyai risiko strok 55 peratus lebih rendah.

Kesan likopena kadangkala dijelaskan sebagai menghalang pembekuan darah supaya sel darah tidak bergumpal. Kajian dengan 98 subjek di Pusat Perubatan Baruch-Padeh Poriya di Israel juga menunjukkan bahawa makan 300 g tomato setiap hari meningkatkan tahap kolesterol HDL sebanyak lebih 15 peratus.

Tomato baik untuk tulang dan otot

Kajian terbaru pada tahun 2018 menunjukkan bahawa tomato mengatasi kehausan tulang dan kerosakan otot dan dengan itu juga penyakit sistem muskuloskeletal seperti osteoporosis. Penyelidik Portugis telah mendapati bahawa likopena mempunyai kesan positif pada metabolisme tulang. Karotenoid menyokong pecahan sel tulang yang rosak dan pembentukan jisim tulang baru.

Sebaliknya, kajian Jepun selama tiga tahun dengan 259 subjek berumur antara 22 dan 68 tahun mendapati bahawa orang yang kerap makan tomato dapat melindungi diri mereka secara berkesan daripada penurunan kekuatan otot yang mengiringi penuaan. Oleh itu, tomato dianggap sebagai buah anti-penuaan.

Lebih baik makan tomato daripada mengambil lycopene sebagai makanan tambahan

Penyelidik dari Universiti Northumbria mendapati pada 2017 bahawa kedua-dua tomato dan bahan aktif likopena boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Memandangkan tomato bukan sahaja mengandungi likopena tetapi banyak bahan lain yang menggalakkan kesihatan seperti vitamin, karotenoid lain, dan flavonoid, semuanya menyumbang kepada kehidupan yang lebih sihat, saintis tidak semestinya berfikir bahawa mengambil likopena sahaja adalah idea yang baik.

Ini juga disahkan oleh kajian AS yang komprehensif, yang mengkaji sama ada makan tomato atau suplemen likopena adalah lebih baik untuk mencegah penyakit kardiovaskular: tomato muncul di atas.

Sebaiknya beli tomato organik kerana penanaman tomato konvensional tidak lagi sesuai dengan hati nurani yang bersih.

Tomato dengan intoleransi fruktosa

Dengan kira-kira 1.4 g fruktosa setiap 100 g, tomato agak rendah dalam fruktosa, tetapi kandungan glukosanya adalah 1.1 g di bawah kandungan fruktosanya - ini memberi kesan negatif terhadap toleransinya. Walau bagaimanapun, adalah berfaedah bahawa tomato bebas sorbitol. Sorbitol alkohol gula boleh meningkatkan lagi gejala intoleransi fruktosa.

Orang yang mempunyai intoleransi fruktosa pada mulanya harus mengelakkan tomato sepenuhnya semasa fasa mengelakkan, kerana ia biasanya tidak diterima dengan baik. Tomato boleh diterima dengan baik dalam pemakanan jangka panjang selepas tempoh menunggu.

Selepas tempoh menunggu, anda pasti perlu mendekati tomato secara perlahan-lahan untuk mengetahui cara ia sampai kepada anda. Ambil perhatian bahawa produk tomato yang diproses mungkin mempunyai paras fruktosa yang lebih tinggi daripada tomato segar, contohnya pes tomato B., sos tomato dan jus tomato.

Dalam pes tomato, sebagai contoh, tomato berada dalam bentuk pekat - oleh itu, kandungan fruktosa pes tomato, sekitar 6.4 g setiap 100 g, adalah jauh lebih tinggi daripada tomato segar - dengan resipi untuk sos tomato biasanya menggunakan maksimum. sebanyak 50 g pes tomato setiap orang.

Tomato untuk intoleransi histamin

Tomato dan produk tomato dianggap kaya dengan histamin dan oleh itu tidak diterima dengan baik oleh ramai orang dengan intoleransi histamin. Dalam artikel kami mengenai intoleransi histamin, anda boleh membaca segala-galanya tentang intoleransi dan juga tentang langkah-langkah naturopati untuk mengurangkan/menghapuskan intoleransi histamin.

Produk tomato biasanya lebih kaya dengan histamin berbanding tomato segar, kerana kandungan histamin meningkat semasa pemprosesan selanjutnya. Tomato juga merupakan salah satu pembebas histamin yang boleh membebaskan histamin badan sendiri, yang juga mempunyai kesan negatif terhadap toleransi.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang dengan intoleransi histamin melaporkan bahawa mereka bertolak ansur dengan tomato segar berbanding dengan produk tomato yang diproses. Sebabnya mungkin kerana kandungan histamin dalam tomato berbeza-beza bergantung pada varieti, kematangan, kawasan pertumbuhan, dan masa pemprosesan.

Histamin ialah produk pecahan, itulah sebabnya tomato yang baru dituai dari kebun anda sendiri mungkin lebih baik diterima daripada tomato yang mula-mula diimport dari Sepanyol atau Belanda dan kemudiannya masih berada di rak pasar raya atau mula-mula diproses. Sos tomato yang dimasak di rumah yang diperbuat daripada tomato anda sendiri juga boleh diterima pada mulanya, tetapi kemudian menjadi tidak boleh diterima jika anda memanaskan semula dan makan lebihan pada hari berikutnya.

Elakkan tomato jika anda mempunyai penyakit buah pinggang.

Sesetengah orang yang menghidap penyakit buah pinggang melaporkan bahawa doktor mereka telah menasihatkan mereka untuk tidak makan tomato - ini juga sering dibaca di Internet. Sebagai alasan z. B. kandungan kalium dalam tomato.

Kalium dalam tomato

Dalam penyakit buah pinggang, buah pinggang hanya boleh mengeluarkan kalium mineral pada tahap yang terhad, itulah sebabnya orang yang mengalami kegagalan buah pinggang lanjut dinasihatkan untuk makan diet rendah kalium (kurang daripada 2000 mg kalium setiap hari).

Walau bagaimanapun, kandungan kalium tomato tidak begitu tinggi iaitu sekitar 240 mg setiap 100 g (kira-kira tomato bersaiz sederhana). Banyak makanan lain mengandungi lebih banyak kalium daripada tomato: cth. Oatmeal, ikan, daging, kacang, kekacang, sayur-sayuran berdaun dan kubis.

Produk tomato yang diproses, sebaliknya, lebih kaya dengan kalium: 100 g pes tomato mengandungi 1150 mg kalium. Untuk sos tomato yang diperbuat daripada pes tomato, maksimum 50 g pes tomato setiap orang dikira, yang sepadan dengan 575 mg kalium. Kemudian akan z. Sebagai contoh, jika dua tomato segar ditambah, sos tomato mempunyai kandungan kalium sebanyak 815 mg, yang banyak, kerana setiap makanan lain juga mengandungi kalium.

Walau bagaimanapun, kalium adalah sangat penting untuk kesihatan kardiovaskular yang baik, jadi keperluan untuk orang yang sihat baru-baru ini telah meningkat kepada 4000 mg kalium. Oleh itu, kalium tidak boleh dielakkan dalam penyakit buah pinggang lanjutan kerana bahan itu tidak sihat, tetapi hanya kerana buah pinggang sudah sangat berpenyakit sehingga mereka tidak lagi dapat memproses bahan yang sihat.

Perkara yang sama berlaku di sini: Daripada mengelakkan makanan sihat seperti tomato segar, makanan tidak sihat seperti coklat susu penuh (435 mg kalium setiap bar), sosej cervelat (323 mg kalium setiap sosej), dan kerepek kentang (1000 mg kalium setiap 100 g ) hendaklah disingkirkan daripada diet menjadi.

Asid oksalik dalam tomato

Satu lagi sebab mengapa orang yang mengalami masalah buah pinggang harus mengelakkan tomato adalah kandungan asid oksalik. Asid oksalat boleh menggalakkan pembentukan batu karang yang mengandungi oksalat. Bagaimanapun, tomato segar mengandungi sedikit asid oksalik berbanding makanan lain, iaitu 50 mg setiap 100 g. Jus tomato mengandungi hanya 5 mg asid oksalik setiap 100 g.

Sebaliknya, bayam (970 mg) dan chard (650 mg) atau rhubarb (800 mg) kaya dengan asid oksalik.

Malah kandungan asid oksalik pes tomato adalah terhad. Jika, sebagai contoh, kira-kira 1.5 kilogram tomato diproses untuk tiub 200 g pes tomato, maka sos tomato yang diperbuat daripada 50 g pes tomato akan mengandungi sekitar 190 mg asid oksalik (walaupun anda juga boleh menggunakan lebih sedikit tomato. pes setiap orang untuk sos tomato – 1 sudu besar selalunya cukup (= 15 – 20 g).

Orang yang menghidap penyakit buah pinggang tidak perlu melakukan tanpa tomato segar – tetapi sos tomato dan pes tomato tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak jika anda mengalami kegagalan buah pinggang lanjut atau kecenderungan untuk mempunyai batu karang yang mengandungi oksalat. Tetapi ini diketahui berlaku untuk setiap makanan. Apabila bercakap tentang batu karang, terdapat juga keperluan lain yang mesti dipenuhi untuk batu terbentuk daripada asid oksalik, contohnya B. penyerapan air yang terlalu sedikit.

Inilah rupa penanaman tomato konvensional

Tomato yang ditanam di rumah hijau yang dipanaskan menggunakan lebih 9 kg karbon dioksida setiap kilo. Penggunaan air yang tinggi di negara asal seperti Sepanyol, yang sudah gersang, juga menyebabkan keburukan ekologi yang besar. Lebih-lebih lagi, keadaan kerja di selatan Eropah adalah bencana - perhambaan moden tidak diperkatakan tanpa sebab. Jadi, jika anda ingin menyumbang kepada kelestarian dan perlindungan alam sekitar dan tidak mengambil bahagian dalam eksploitasi pekerja penuaian, anda boleh bergantung pada tomato bermusim dari rantau ini.

Penanaman tomato di bandar kaca

Tomato adalah jenis sayuran yang paling popular di negara-negara berbahasa Jerman. Menurut statistik, setiap orang Jerman makan sekitar 10 kg buah yang lazat setiap tahun. Ini disertai oleh 10 kg lagi produk tomato. Memandangkan penanaman domestik masih jauh dari mencukupi untuk memenuhi permintaan, lebih 700,000 tan tomato diimport setiap tahun.

Menurut Pejabat Persekutuan untuk Pertanian dan Makanan, tomato yang diimport datang terutamanya dari negara EU, terutamanya dari Belanda, Sepanyol, Belgium, dan Itali, dan juga dari Maghribi. Kurang matahari dan kehangatan di bahagian utara jauh, tomato ditanam di rumah hijau dua hingga tiga tingkat sejauh mata memandang. Oleh itu, Westland Belanda telah pun dirujuk sebagai "bandar kaca".

Untuk masa yang lama, "tomato Holland" betul-betul dikecam sebagai bom air tawar, tetapi sekurang-kurangnya banyak yang berlaku dalam hal ini dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dilupakan bahawa pemanasan rumah hijau mengeluarkan sejumlah besar CO2. Sebanyak 9 peratus tenaga Belanda kini digunakan dalam hortikultur kaca.

Tomato dari laut plastik

Ramai pengguna berfikir bahawa tomato selatan adalah sayur-sayuran luar secara automatik, yang malangnya tidak benar. Di selatan Sepanyol, sebagai contoh, anda boleh menemui kawasan terbesar di bawah filem di dunia. 36,000 hektar kini ditutup dengan plastik di wilayah Almería, itulah sebabnya ia juga dipanggil "mar del plástico" (lautan plastik).

Sekitar 3 juta tan sayur-sayuran rumah hijau - terutamanya tomato, lada dan timun - dihasilkan di lautan plastik ini setiap tahun. Satu pertiga daripada ini dieksport ke Jerman. Masalahnya ialah di kawasan padang pasir ini, kerana kekurangan hujan, hampir tidak ada tangkai, apatah lagi tumbuhan sayuran yang tidak terkira banyaknya, boleh tumbuh tanpa pengairan yang intensif.

Satu, oleh itu, menggunakan air bawah tanah, yang menurut WWF tidak lagi boleh pulih setakat yang ia digunakan. Pengeluaran adalah tiga kali lebih tinggi daripada apa yang mengalir balik melalui hujan. Pertubuhan perlindungan alam sekitar Sepanyol Ecologistas en Acción menyatakan bahawa sebanyak 80 peratus air industri digunakan untuk pertanian.

Perhambaan tomato

Lebih-lebih lagi, terutamanya pendatang Afrika yang bekerja di kilang ini, tetapi juga orang dari Eropah Timur di bawah keadaan bencana. Kira-kira separuh daripada mereka tidak mempunyai permit kediaman dan bekerja tanpa kontrak pekerjaan untuk gaji kebuluran - gaji setiap jam sebanyak 2 euro bukanlah perkara biasa. Pekerja penuaian tinggal di pondok plastik, tanpa elektrik atau air, dan mereka sering tidak mempunyai akses kepada kemudahan kebersihan.

Tetapi keadaan seperti ini bukan sahaja perkara biasa di Sepanyol. Sebahagian besar pertanian Itali kini hidup daripada eksploitasi pendatang Afrika. Mereka mendapat antara 2 dan 3 euro untuk menuai 350 kg tomato. Ramai pemilik tanah adalah Mafiosi dan ketidakadilan itu didiamkan kerana takut akan pembalasan. Sekarang ini harus jelas mengapa tomato ladang dari rantau anda adalah tomato terbaik.

Bergantung pada kemampanan dan berhenti mengambil bahagian dalam pemusnahan dan eksploitasi alam sekitar. Anda boleh mendapatkan tomato luar yang lazat di kedai makanan kesihatan dan pasar tani dari Julai hingga Oktober, dan terdapat banyak sayur-sayuran lain untuk dirasai dengan baik pada musim sejuk. Juga, pilih tomato organik, kerana tomato yang ditanam secara konvensional cenderung mempunyai sisa racun perosak.

Tomato organik lebih baik

Tomato hanya enak dan sihat jika ia berasal dari pertanian organik dan, idealnya, pertanian serantau. Kemudian mereka dituai apabila masak dan sebahagian besarnya bebas daripada bahan berbahaya. Oleh kerana buah-buahan yang masak sepenuhnya tidak boleh disimpan, tomato biasanya dituai terlalu awal, yang mempunyai kesan negatif terhadap kandungan dan rasa bahan pentingnya.

Sebaliknya, hampir tidak ada tomato jarak bebas yang tersedia dalam perdagangan. Hampir semua tomato tumbuh di bawah bumbung kaca atau dalam terowong foil. Racun perosak tidak digunakan dengan berhati-hati, jadi keadaan ekologi di kawasan tumbuh biasanya sangat teruk. Malah air bawah tanah sebahagiannya tercemar.

Analisis oleh Pejabat Penyiasatan Kimia dan Veterinar di Stuttgart dari 2017 bercakap untuk diri mereka sendiri: 71 daripada 79 sampel tomato mengandungi sisa racun perosak, 53 daripadanya mengandungi berbilang sisa dan 8 sampel malah melebihi tahap maksimum yang dibenarkan.

Tomato organik dan produk yang dibuat daripadanya hampir selalu menunjukkan prestasi yang sangat baik dalam ujian racun perosak dan juga mengandungi kandungan bahan yang menggalakkan kesihatan yang lebih tinggi. Satu kajian di Universidade Federal does Ceará menunjukkan bahawa tomato organik mengandungi sehingga 57 peratus lebih vitamin C daripada buah-buahan yang ditanam secara konvensional dan kandungan polifenol adalah 139 peratus lebih tinggi. (Polifenol ialah bahan tumbuhan sekunder dengan kesan antioksidan, antara lain.)

Tomato boleh datang dari China

Pentadbiran Kastam Itali mengumumkan bahawa kira-kira 100,000 tan pes tomato diimport dari China ke Itali pada 2016 sahaja. Ini adalah barangan inferior yang terdiri daripada maksimum 45 peratus tomato. Selebihnya terdiri daripada bahan tambahan seperti kacang soya, kanji, gula malt, dan pewarna yang tidak dinyatakan pada pembungkusan.

Menurut majalah La Repubblica, pekatan tomato di Bella Italia kemudiannya hanya dicampur dengan sisa tomato Itali, dicairkan dengan air, perasa dengan garam, dibungkus dan dieksport ke Afrika dan Eropah sebagai barangan Itali. Ia juga berakhir dalam pelbagai produk lain seperti sos tomato, sos tomato, pes tomato, atau piza beku.

Pelanggan tidak mengetahui sama sekali tentang semua ini. Kerana jika makanan diproses di Eropah, tidak ada kewajipan undang-undang untuk melabelkan bahan mentah berkenaan dengan asal usulnya. Di Itali, penyokong pengguna dan persatuan petani mengisytiharkan perang terhadap pelabelan penipuan ini tahun lalu. Setakat ini, bagaimanapun, hanya seorang hakim membenarkan dirinya dipujuk untuk mengutuk pengeluar tomato dalam hal ini.

Oleh itu adalah lebih baik untuk hanya menggunakan produk organik dari rantau ini! Anda juga boleh menyemak di laman web berikut sama ada produk Itali yang anda beli mempunyai Pensijilan 100% Buatan Itali.

Tanam tomato anda sendiri!

Tiada buah-buahan dan sayur-sayuran yang kami tahu lebih baik daripada yang telah ditanam di taman kami sendiri, rumah hijau atau di teres. Walaupun sebagai tukang kebun hobi, anda boleh membekalkan diri anda dan keluarga anda dengan buah-buahan yang lazat.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mencari lokasi yang sesuai. Ingat bahawa tumbuhan tomato memerlukan banyak matahari. Tempat terlindung adalah ideal. Di samping itu, tanah mesti kaya dengan nutrien, kerana tomato adalah penyuap berat. Pengumpan berat adalah tumbuhan yang menarik banyak nutrien dari tanah semasa fasa pertumbuhan, terutamanya nitrogen.

Agar hasil tuaian menjadi banyak, pokok tomato bergantung kepada baja organik yang kaya dengan nitrogen. Ini membolehkan anda memastikan bekalan nutrien. Selepas 2 hingga 4 musim, giliran tanaman di dalam katil tomato diumumkan. Ini bermakna anda mula-mula beralih kepada pemakan sederhana seperti kebun kohlrabi dan kemudian pemakan yang terlalu lemah seperti kacang polong atau lobak supaya tanah dapat pulih.

Terdapat 7,500 jenis tomato

Sebaik sahaja anda telah mengenal pasti lokasi yang bagus, anda harus mempertimbangkan sama ada anda ingin membeli pokok muda atau benih tomato. Anak benih kurang berfungsi, tetapi lebih menyeronokkan untuk melihat bagaimana benih tumbuh menjadi anak benih dan kemudian menjadi tumbuhan tomato yang megah. Anda juga boleh memilih antara 7,500 jenis tomato dengan biji kerana terdapat banyak!

Mereka berbeza melalui bentuk pertumbuhan, permintaan pada lokasi serta warna, bentuk, dan rasa buah. Beberapa contoh berikut:

• Tomato ceri sangat kecil dan rasanya sangat manis.
• Tomato koktel adalah jenis kecil dan rasa sangat aromatik.
• Tomato beefsteak mempunyai buah-buahan yang besar dengan banyak ruang, mereka boleh menimbang lebih daripada 1 kg.
• Tomato anggur tergantung pada kekuda dan tidak akan jatuh, walaupun sudah masak sepenuhnya.
• Tomato liar adalah semula jadi, mereka tidak diubah suai dengan pembiakan. Walau bagaimanapun, baka yang serupa dengan tomato liar juga dirujuk dengan cara ini.
• Tomato pancang tumbuh sepanjang musim tumbuh dan menjadi sangat tinggi. Atas sebab ini, mereka memerlukan sokongan atau bantuan memanjat dalam bentuk tali atau rod.
• Tomato semak atau tomato anggur mempunyai pertumbuhan yang terhad. Sebaik sahaja perbungaan telah berkembang, pertumbuhan ketinggian berhenti. Tomato semak kemudian mengembangkan banyak pucuk sampingan dan membesar dengan lebar.

Apa yang perlu dipertimbangkan apabila memilih jenis tomato

Jika anda ingin menanam tomato, rasa buah dan sama ada ia dihasilkan secara semula jadi memainkan peranan utama. Tetapi jenis tomato juga mesti sesuai dengan lokasi anda - sama ada di luar rumah, di rumah hijau atau di dalam tab.

Apabila memilih benih tomato, lakukan perkara berikut:

• Dengan rumah hijau anda dimanjakan untuk pilihan, hampir semua jenis boleh ditanam dengan baik di sini. Kerana rumah hijau menawarkan perlindungan hujan, suhu malar, dan tempoh penuaian yang panjang.
• Varieti tahan lasak yang tahan terhadap pelbagai penyakit paling sesuai untuk kegunaan luar.
• Ini termasuk cth B. Fonarik (tomato daging lembu oren), Blue Pitts (tomato koktel biru-ungu), atau Rote Marmel (tomato liar merah).
• Pokok tomato hanya mempunyai ruang terhad dalam baldi. Kapal itu sepatutnya telah memuatkan sekurang-kurangnya 15 l. Lebih kecil periuk, lebih kecil varieti sepatutnya. Tomato semak seperti Balconi Red dan tomato kayu seperti Moskvich sesuai untuk tab.
• Sentiasa gunakan alat bantuan memanjat.
• Varieti pepejal biji menghasilkan anak yang mempunyai sifat yang sama seperti tumbuhan induk. Jika anda memilih varieti tomato teguh dari benih serantau, terdapat pelbagai kelebihan.
• Tumbuhan lebih baik disesuaikan dengan iklim, lebih tahan terhadap penyakit, dan, sebagai hasilnya, juga sangat produktif.

Penanaman benih tomato dan penanaman di luar rumah

Jika anda kini telah memutuskan satu atau lebih jenis, sudah tiba masanya untuk memulakan perniagaan. Tukang kebun hobi boleh memilih tomato mereka pada akhir bulan Mac, cth B. di rumah hijau mini pada suhu bilik atau di rumah tomato di taman. Walau apa pun, tempat yang hangat dan dilindungi angin yang menawarkan perlindungan hujan adalah penting.

Menyemai benih dalam tanah pasu yang tidak mempunyai nutrien. Sekiranya suhu sekitar 20 darjah Celsius, anak benih pertama akan berkembang selepas 8 hingga 10 hari. Supaya anak benih tidak menghalang pertumbuhan satu sama lain dan berkembang dengan baik, adalah penting untuk mencucuknya selepas kira-kira 3 minggu. Istilah cucuk bermaksud mengasingkan anak pokok. Pemangkasan pucuk sisi dan mendapatkan keratan adalah cara lain untuk membiak pokok tomato.

Di latitud kami, anda hanya boleh menanam tumbuhan muda di luar rumah selepas orang suci ais pada pertengahan Mei, kerana ia sangat sensitif kepada sejuk. Tanam pada jarak sekurang-kurangnya 50 cm, jarak baris hendaklah 1 m.

Jangan lupa kupas tomato

Sudah tentu, sesiapa yang bersusah payah menanam tomato sendiri juga ingin mendapatkan sesuatu daripadanya, iaitu hasil tuaian yang banyak. Untuk mencapai matlamat ini, selepas menanam, tukang kebun hobi mesti memastikan bahawa pokok tomato meletakkan semua tenaga mereka ke dalam buah.

Selepas menanam, adalah penting untuk tidak lupa mencubit. Ausgezen bermaksud mengeluarkan pucuk yang tidak diperlukan. Semua tomato boleh dicincang, selain daripada tomato semak dan liar. Kerana ini, semua pucuk sampingan mempunyai perbungaan dan dengan itu buah.

Kecuali untuk pucuk utama, semua kecuali maksimum 5 pucuk segar dikeluarkan. Anda boleh dengan mudah mencabut pucuk kecil yang menyengat dengan jari anda dengan menggenggam pucuk sisi di pangkal, dekat dengan batang, dengan ibu jari dan jari telunjuk anda. Pucuk yang lebih tua mesti dipotong.

Pucuk yang keluar pada awal musim panas boleh digunakan sebagai keratan dan dengan itu menanam lebih banyak tumbuhan. Jika pokok tomato dicubit, ia akan berkembang dengan lebih baik. Buah yang lebih rendah menjadi lebih ringan dan masak lebih cepat dan penyakit tidak merebak dengan cepat.

Tomato juga boleh diserang kulat

Malangnya, bukan sahaja kita manusia menyukai tumbuhan tomato tetapi juga pelbagai haiwan, kulat, dan mikroorganisma. Penyakit kulat amat ditakuti kerana ia boleh menyebabkan kehilangan tanaman sepenuhnya dan kematian tumbuhan.

Setakat ini penyakit tomato yang paling biasa adalah reput coklat. Puncanya ialah kulat yang dipanggil Phytophthora infestans. Ia dihantar dari tumbuhan kentang ke tomato luar. Terutama dalam cuaca lembap, Phytophthora infestans merebak dengan cepat ke seluruh tumbuhan.

Gejala termasuk bintik kelabu-hijau hingga coklat-hitam yang tumbuh lebih besar dan benar-benar menutupi batang, daun dan buah. Bintik-bintik yang dalam dan keras muncul pada buah yang terjejas. Tomato yang terjejas tidak boleh dimakan lagi.

Anda boleh mencegah Phytophthora infestans dengan memastikan terdapat ruang yang cukup di antara pokok tomato. Jika anda memberikan tumbuh-tumbuhan tempat cerah yang bagus di balkoni berbumbung, ini juga merupakan langkah pencegahan. Kerana jika mereka tidak berdaya melawan hujan, reput boleh merebak tanpa halangan.

Tomato dengan reput hujung bunga masih boleh dimakan

Bukan sahaja penyakit kulat malah kekurangan nutrien juga boleh menyebabkan tomato reput. Contohnya, reput hujung bunga disebabkan oleh kekurangan kalsium atau kelembapan berlebihan. Reput hujung bunga dimanifestasikan oleh titik coklat atau hitam yang semakin besar dan lebih besar di pangkal buah. Varieti tomato seperti hati lembu, yang menghasilkan buah yang sangat besar, paling kerap terjejas.

Di rumah hijau, anda boleh mengelakkan reput hujung bunga dengan mengekalkan kelembapan yang rendah. Ini merangsang peluh, yang memastikan bahawa kalsium diangkut ke atas dengan cepat. Juga, pastikan penduduk tidak terlalu padat dan terdapat bekalan air yang sekata.

Jika buah-buahan terjejas oleh reput hujung bunga, ia tidak beracun dan masih boleh dimakan selepas bahagian yang berubah warna dipotong. Walau bagaimanapun, jika tomato banyak diserang, kulat dan bakteria mudah memasuki buah, sebab itu ia harus dibuang.

Bagaimana tomato didebungakan

Agar buah yang lazat terbentuk sama sekali, pendebungaan diperlukan. Tomato kebanyakannya pendebungaan sendiri. Tomato liar adalah pengecualian, mereka pada asasnya memerlukan tumbuhan tomato kedua untuk pendebungaan. Di ladang, angin dan serangga seperti lebah menjaga pendebungaan.

Walau bagaimanapun, jika tumbuhan tomato disimpan di rumah hijau, pendebungaan berada di tangan tukang kebun. Tumbuhan digoncang berulang kali dengan kuat atau perbungaan tomato individu di dalam pasu dibelai dengan berus lembut.

Masa pendebungaan tangan adalah penting. Kelembapan relatif mestilah antara 50 dan 80 peratus. Jika di bawah, keupayaan percambahan berkurangan, jika di atas, debunga bergumpal dan tidak boleh dilepaskan lagi. Suhu mestilah di bawah 30 darjah Celsius.

Akhirnya masa menuai!

Masanya akhirnya tiba di wilayah kita pada akhir bulan Julai: tomato pertama boleh dituai! Berbaloi untuk membiarkan buah itu masak kerana pada masa itulah ia paling harum. Jika tomato sudah masak sepenuhnya, anda boleh mengenali ini, contohnya warna tipikal varieti dan fakta bahawa buahnya boleh dipetik tanpa sebarang usaha dan kulitnya menjadi terbuka apabila anda menekannya perlahan dengan jari anda.

Tomato juga boleh dituai sebelum ia masak atau masak sepenuhnya, tetapi disebabkan kandungan solanin yang tinggi, ia belum boleh dimakan apabila ia belum masak. Tetapi itu tidak menjadi masalah, kerana buah-buahan itu masak kemudian. Hanya bungkus tomato anda dalam surat khabar atau letakkan di dalam beg kertas.

Pada suhu antara 18 hingga 20 darjah Celsius, tomato akan masak selepas beberapa hari dan boleh dinikmati. Jika anda menyimpan buah masak seperti epal atau pisang di sebelah tomato yang belum masak, proses masak akan dipercepatkan kerana ia mengeluarkan gas etilena yang masak.