John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Dada Turki dengan sayur-sayuran:
- 200 g Payudara Turki
- 2 cubitan besar Garam laut kasar dari kilang
- 2 cubitan besar Lada berwarna-warni dari kilang
- 2 Lobak merah lebih kurang. 150 g
- 100 g Bawang
- 150 g Paprika hijau
- 100 g Cendawan coklat
- 200 g Nanas segar
- 50 g Daun Bawang
- 1 Lada cili merah besar
- 2 Cengkih bawang putih
- 1 sekeping Halia lebih kurang. 2 cm
- 2 sudu besar Minyak bunga matahari
- 4 sudu besar Potong ketumbar
- 1 sudu besar Kanji ubi kayu
Sos masam manis:
- 500 ml Air rebusan ayam (2 sudu teh segera)
- 2 sudu besar Sos tomato
- 1 sudu besar gula perang
- 2 sudu besar Cuka beras ringan
- 1 sudu besar Kicap manis
- 1 sudu besar Kicap gelap
- 1 sudu kecil Serbuk kari yang lembut
- 0,5 sudu kecil Jintan tanah
- 0,5 sudu kecil Ketumbar kisar
- 0,5 sudu kecil Sambal oelek
Nasi berempah kuning: (2 orang)
- 100 g Beras basmati
- 225 ml Beras basmati
- 0,5 sudu kecil Garam
- 1 sudu kecil Kunyit
- 0,5 Kulit kayu manis
- 4 Cengkeh
- 25 g Sultan-sultan yang direndam
- 25 g Kacang pain panggang
- 1 sudu besar Potong ketumbar
Hidang:
- 2 Tomato kecil untuk hiasan
- 4 Cincin lada snek kuning untuk hiasan
- 2 Risalah Ketumbar untuk hiasan
arahan
- Basuh escalope ayam belanda, gosok dengan baik dengan kertas dapur dan potong menjadi jalur. Kupas lobak merah dengan pengupas hiasan, potong separuh memanjang dan potong menyerong menjadi kepingan nipis. Kupas bawang, potong separuh dan kemudian ketiga dan potong ke dalam baji. Bersihkan dan basuh lada dan potong berlian. Bersihkan / sikat dan belah cendawan. Bersihkan nanas dan potong kiub kecil. Bersihkan dan basuh bawang besar dan potong menyerong (panjang 2 - 3 cm). Bersihkan / inti cili padi, cuci dan potong kiub halus. Kupas dan potong halus halia dan ulas bawang putih. Diperbuat daripada sup ayam (500 ml / 2 sudu kecil segera), sos tomato (2 sudu besar), gula perang (1 sudu besar), cuka beras ringan (2 sudu besar), kicap manis (1 sudu besar), kicap gelap (1 sudu besar) , serbuk kari lembut (1 sudu kecil ), Jintan manis (½ sudu teh), ketumbar kisar (½ sudu teh) dan sambal oelek (½ sudu teh) dalam perapan. Panaskan minyak bunga matahari (2 sudu besar) dalam kuali, goreng potongan dada ayam belanda di dalamnya / tumis, perasakan dengan garam laut kasar dari kilang (2 picit besar) dan lada berwarna dari kilang (2 picit besar) dan slaid ke tepi kuali. Sekarang masukkan sayur satu demi satu (kiub cili api + kiub bawang putih + kiub halia, hirisan bawang besar, hirisan lobak merah, paprika berlian + hirisan daun bawang, suku cendawan dan kiub nenas) dan goreng / tumis. Deglaze / tuangkan sos masam manis yang telah disediakan dan renehkan / masak dengan penutup tertutup selama kira-kira 15 minit. Masukkan ketumbar yang telah dipotong (4 sudu besar) dan pekatkan dengan pati ubi kayu yang dilarutkan dalam sedikit air sejuk. Sebaik sahaja cecair mula memekat, keluarkan kuali dari api.
Nasi berempah kuning: (Untuk 2 orang!)
- Rendam sultana dalam air suam selama kira-kira 10 minit dan toskan. Panggang kacang pain dalam kuali tanpa minyak dan angkat. Didihkan air garam (225 ml air / ½ sudu kecil garam) bersama beras (100 g), kunyit (1 sudu kecil), batang kayu manis (½) dan bunga cengkih (4) sambil dikacau dan masak dengan api yang paling rendah dengan penutup. selama lebih kurang 20 minit. Keluarkan batang kayu manis dan bunga cengkih, masukkan sul-tanin, kacang pain dan ketumbar (1 sudu besar) dan gaul semuanya dengan baik.
Hidang:
- Tekan nasi ke dalam cawan yang dibilas dengan air sejuk dan putar ke pinggan masing-masing. Masukkan dada ayam belanda dengan sayur-sayuran masam manis dan hiaskan dengan bahagian tomato, cincin paprika snek dan daun ketumbar, hidangkan.
