John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
- 1 Peha ayam belanda segar
- 1 Kerak pesto
- 1 Untuk perapan, lihat penyediaan
- 1 picit garam halia
- 1 picit Lada hitam dari kilang
- 2 sudu besar Minyak rapeseed
arahan
- Panaskan ketuhar elektrik hingga 80 darjah. Panaskan kuali di tengah-tengah ketuhar.
- Perapan merah untuk paha ayam belanda: serbuk cayenne, serbuk paprika manis, bawang putih yang ditekan, herba secukup rasa dan susu mentega. Campurkan segala-galanya, masukkan ke dalam kaki ayam belanda dan tutup dan sejuk selama 24 jam.
- Keluarkan kaki dari perapan dan toskan. Kemudian goreng perlahan-lahan dalam minyak biji lobak.
- Letakkan dalam hidangan kaserol yang telah dipanaskan dan masak pada suhu teras 68 darjah. Ini mengambil masa sehingga 3 jam (bergantung kepada saiz paha).
- Kemudian naikkan suhu kepada 200 darjah dan biarkan panggang coklat lebih sedikit (sehingga suhu teras lebih kurang 72 darjah)
- Sekarang panggang ditutup dengan pesto (lihat gambar) dan panggang selama beberapa minit lagi. Paha ayam belanda adalah sangat lembut dan berair dan rasanya hebat bersama-sama dengan kerak.
- Panggang dihidangkan dengan sos ayam perang yang diperbuat daripada set pemanggang dan kentang rebus. Makanan pembukanya ialah selada kambing.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 456kcalKarbohidrat: 2.6gProtein: 0.5gLemak: 50.2g
