John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Krim nombor 1
- 200 ml Krim
- 70 ml Susu
- Kacang tonka parut
- 40 g Gula
- 2,5 Pc. Kuning telur
- Kulit limau parut
Krim nombor 2
- 200 ml Krim
- 50 ml Pulpa buah markisa
- 20 ml Susu
- 2,5 Pc. Kuning telur
- Kulit limau parut
Thaler madu
- 25 g Butter
- 65 g Gula serbuk
- 27 g Madu
- 20 g Tepung
Matcha Tea Steusel
- 50 g Butter
- 50 g Gula
- 55 g Tepung
Ragout aprikot
- 600 g Aprikot
- 2 sudu besar Butter
- 35 g Gula
- 0,5 Pc. Kacang vanila
- Kulit limau
- 2 sudu besar Jus oren
arahan
Dua jenis creme brulee
- Karamelkan gula.
- Pukul krim, susu dan kuning telur dan campurkan dengan bahan yang tinggal. Masukkan gula ke dalam mangkuk besar, tuangkan cecair di atas dan campurkan. Biarkan semuanya curam selama 30 minit.
- Isikan ke dalam acuan kalis ketuhar dan masukkan ke dalam loyang. Kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah pada ketinggian sederhana. Isikan hidangan pembakar hingga penuh dengan air mendidih dan biarkan krim ditetapkan selama 55 minit.
- Biarkan acuan sejuk dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 2 jam. Sebelum karamel, saya masukkan krim ke dalam peti sejuk semula sebentar supaya ia benar-benar bagus dan sejuk.
- Kini lapisan karamel yang berderak muncul di atas. Untuk melakukan ini, saya sapukan kira-kira 1 sudu besar gula putih halus pada setiap acuan dan api perlahan-lahan dan sekata dengan penunu flambé sehingga lapisan licin terbentuk.
Thaler madu
- Campurkan semuanya dan sejukkan. Sebaik sahaja semuanya sejuk, bentuk bebola kecil dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. lebih kurang 9 minit
Matcha Tea Steusel
- Campurkan semuanya dan letakkan di atas loyang. Bakar pada suhu 180 darjah sehingga Steusel mula bertukar menjadi perang sedikit.
Ragout aprikot
- Aprikot, basuh, separuh, batu dan suku. Masukkan mentega dalam kuali dan biarkan ia cair. Masukkan gula dan biarkan ia menjadi karamel sedikit. Belah separuh pod vanila memanjang dan keluarkan pulpa
- Masukkan aprikot, pulpa vanila dan kulit limau ke dalam kuali dan sayu sambil dikacau sentiasa. Deglaze dengan jus oren dan tuangkan pada wain putih. Perap perlahan selama 15 minit dengan api perlahan.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 224kcalKarbohidrat: 21.4gProtein: 1.7gLemak: 14.6g
