Dua Variasi daripada Steak Flank Daging AS kepada Salad Kentang Desa dan Jagung Bakar

Keluarkan lebihan lemak dan tendon dari stik flank dan bahagikan kepada 2 bahagian yang sama. Kisar halus bahan untuk sapuan espresso dalam pengisar rempah. Jika anda tidak mendapat jintan panggang atau biji kopi, anda boleh memanggangnya sendiri dalam kuali. Urut gosok dengan baik ke dalam kepingan pertama stik flank dan biarkan berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa jam dalam beg penyejuk beku. Campurkan bahan-bahan untuk perapan dengan baik dan biarkan ia curam di dalam peti sejuk dengan kepingan kedua daging dalam beg beku.

Untuk salad kentang, kupas kentang atau bersihkan dengan baik jika anda lebih suka dengan kulit. Rebus kentang, biarkan sejuk dan potong besar. Potong lada benggala, pasli dan bawang besar dan ketepikan. Jika anda tidak mendapat jeruk bawang merah, anda boleh membuatnya sendiri dengan mudah. Cincang kasar bawang dan tuangkan stok mendidih cuka wain merah, garam, gula dan biji sawi ke atasnya.

Campurkan mayonis dengan dua jenis mustard dan sedikit stok bawang untuk membuat pembalut. Sekarang campurkan dengan teliti kentang dan bahan-bahan lain. Jika kentang masih hangat, kuahnya akan meresap dengan lebih baik.

Pra-masak jagung segar dengan tongkol. Campurkan semua bahan untuk perapan dan biarkan jagung rebus selama 1-2 jam. Sapu dengan bahan perapan lagi dan lagi semasa memanggang.

Keluarkan stik rusuk dari peti sejuk 1-2 jam sebelum dan bawa ke suhu bilik. Bawa panggangan ke api yang baik dan goreng sehingga garing selama kira-kira 5 minit pada setiap sisi, bergantung pada ketebalan. Kemudian tarik stik ke dalam api tidak langsung dan biarkan ia masak. Sentiasa terbalikkan supaya jus daging diagihkan sama rata. Kemudian biarkan ia berehat selama 10 minit di bawah kerajang aluminium. Potong menjadi kepingan nipis merentasi bijirin dan hidangkan bersama jagung rebus dan salad kentang.