Vanila – Krim – Pencuci mulut dengan Pureed Prosecco – Pear dan Almond – Keropok …

Rendam gelatin dalam air sejuk. Kikis pulpa dari pod vanila. Didihkan krim dengan pulpa vanila, kayu manis dan gula. Tanggalkan dapur. Perah gelatin dengan baik dan larutkan dalam krim.

Biarkan krim sejuk sedikit. Isikan ke dalam gelas atau acuan silikon yang dibilas dengan air sejuk dan sejukkan selama 2 hingga 3 jam.

Potong separuh buah pir, kupas dan keluarkan intinya. Didihkan bersama gula, bunga cengkih, batang kayu manis, wain dan air. Rebus dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit. Biarkan sejuk. Toskan buah pir. Tuangkan stok pir melalui penapis.

Letakkan separuh daripada pir sebagai hiasan. Perah limau. Potong pear yang tinggal menjadi kepingan kecil. Haluskan kiub pir dengan 1 sudu besar jus lemon, gula vanila, Prosecco dan 20 mililiter stok pir.

Campurkan mentega dengan gula, perasa dan jus. Masukkan tepung dan badam dan uli hingga menjadi doh yang licin.

Lapik loyang dengan kertas parchment. Bentukkan doh menjadi bebola kecil dan letakkan di atas loyang. Tinggalkan jarak sedikit. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160 darjah selama 5 hingga 10 minit sehingga perang keemasan. Potong motif dari keropok panas dengan pemotong biskut.

Seperempat pir yang telah diketepikan. Panaskan mentega dengan sedikit kayu manis dalam kuali. Goreng hirisan pear di dalamnya.

Keluarkan pencuci mulut krim vanila dengan berhati-hati dari gelas atau acuan (jika perlu, masukkan sebentar ke dalam air suam). Hidangkan bersama pear Prosecco yang telah dimurnikan, keropok badam dan keping pear goreng di atas pinggan pencuci mulut. Hiaskan dengan balsem lemon dan bunga violet.