Kuali Sayur dan Daging Kisar

Basuh bayam, bersihkan dan goncang hingga kering. Dalam kuali besar (kira-kira 32 cm diameter) atau 2 lebih kecil dengan diameter kira-kira 27 cm. Panaskan 1 sudu besar minyak setiap satu dan goreng bayam sekejap dan bila dah hancur dengan Tuangkan air rebusan dan keluarkan dari dapur.

Kupas bawang merah dan bawang putih dan potong kedua-duanya menjadi kepingan kecil. Kupas akar pasli dan potong kecil. Sayur sup: Kupas lobak merah, mula-mula hiris nipis dan kemudian menjadi kepingan kecil. Kupas saderi dan potong kecil. Basuh daun bawang dan potong cincin. Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih lebih kurang 2 minit sehingga berkaca.

Masukkan kepingan sayur, garam dan lada sulah. Masukkan daun bawang dan goreng sebentar. Masukkan bayam dan reneh selama lebih kurang 2-3 minit sambil dikacau.

Panaskan baki minyak dalam kuali dan goreng daging cincang di dalamnya selama kira-kira 5-7 minit sehingga lumat. Perasakan dengan pes tomato, garam, lada sulah dan serbuk paprika. Masukkan campuran daging cincang ke dalam sayur-sayuran dan campurkan semuanya dengan baik. Parut Parmesan baru, petik daun pasli dari batang dan cincang kasar.

Susun kuali sayur dan daging cincang di atas pinggan, taburkan Parmesan dan pasli dan hidangkan.